Lombo Recheado
Serves 1
Directions
- 1Prepare a marinada misturando cebola, alho, salsinha, coentro, cebolinha, alecrim, shoyo, mostarda, chimichurri, páprica, lemon pepper e sal com aproximadamente 1/2 litro de água para cada quilo de carne.
- 2Bata a marinada até ficar homogênea.
- 3Coloque a marinada no fundo de um recipiente e cubra o lombo com ela.
- 4Passe um plástico no recipiente e leve o lombo à geladeira por 24 a 48 horas.
- 5Para a farofa, doure a cebola e o alho.
- 6Adicione o queijo coalho e doure-o.
- 7Acrescente o abacaxi e refogue até murchar.
- 8Misture a farinha de mandioca e um pouco de páprica, deixando a farofa bem úmida.
- 9Após a farofa esfriar, espalhe-a sobre o lombo.
- 10Adicione manteiga sobre a farofa.
- 11Enrole o lombo, apertando bem.
- 12Amarre o lombo.
- 13Coloque o lombo em uma assadeira com uma xícara de água e um pouco de vinagre.
- 14Leve ao forno a 200 graus por 1 hora.
- 15Após 1 hora, retire o lombo e regue-o com o líquido que se formou na assadeira.
- 16Retorne o lombo ao forno para dourar por 30 minutos em temperatura máxima.
- 17Faça uma misturinha de ketchup com shoyo e use para regar o lombo para dar cor.
- 18Leve ao forno por mais 30 minutos.
Ingredients
- Cebola
- Alho
- Salsinha
- Coentro
- Cebolinha
- Alecrim
- Shoyo
- Mostarda
- Chimichurri
- Páprica
- Lemon pepper
- Sal
- 0.5 L Água
- Queijo coalho
- Abacaxi
- Farinha de mandioca
- Manteiga
- 1 xícara Água
- Vinagre
- Ketchup
- Shoyo
Equipment
fornopotegradinhaplástico
Tips
- Para cada quilo de carne, use 1/2 litro de água para a marinada.
- Deixe a carne marinando por 24 a 48 horas na geladeira para um tempero mais intenso.
- A farofa deve estar fria para poder ser manipulada ao rechear o lombo.
- Use uma mistura de água e vinagre no fundo da assadeira para criar vapor e cozinhar o lombo sem papel alumínio.
- Para dourar, use ketchup com shoyo na regada final.
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