1Prepare a marinada misturando cebola, alho, salsinha, coentro, cebolinha, alecrim, shoyo, mostarda, chimichurri, páprica, lemon pepper e sal com aproximadamente 1/2 litro de água para cada quilo de carne.
2Prepare a marinada misturando cebola, alho, salsinha, coentro, cebolinha, alecrim, shoyo, mostarda, chimichurri, páprica, lemon pepper e sal com aproximadamente 1/2 litro de água para cada quilo de carne.
3Prepare a marinada misturando cebola, alho, salsinha, coentro, cebolinha, alecrim, shoyo, mostarda, chimichurri, páprica, lemon pepper e sal com aproximadamente 1/2 litro de água para cada quilo de carne.
4Bata a marinada até ficar homogênea.
5Bata a marinada até ficar homogênea.
6Bata a marinada até ficar homogênea.
7Coloque a marinada no fundo de um recipiente e cubra o lombo com ela.
8Coloque a marinada no fundo de um recipiente e cubra o lombo com ela.
9Coloque a marinada no fundo de um recipiente e cubra o lombo com ela.
10Passe um plástico no recipiente e leve o lombo à geladeira por 24 a 48 horas.
11Passe um plástico no recipiente e leve o lombo à geladeira por 24 a 48 horas.
12Passe um plástico no recipiente e leve o lombo à geladeira por 24 a 48 horas.
13Para a farofa, doure a cebola e o alho.
14Para a farofa, doure a cebola e o alho.
15Para a farofa, doure a cebola e o alho.
16Adicione o queijo coalho e doure-o.
17Adicione o queijo coalho e doure-o.
18Adicione o queijo coalho e doure-o.
19Acrescente o abacaxi e refogue até murchar.
20Acrescente o abacaxi e refogue até murchar.
21Acrescente o abacaxi e refogue até murchar.
22Misture a farinha de mandioca e um pouco de páprica, deixando a farofa bem úmida.
23Misture a farinha de mandioca e um pouco de páprica, deixando a farofa bem úmida.
24Misture a farinha de mandioca e um pouco de páprica, deixando a farofa bem úmida.
25Após a farofa esfriar, espalhe-a sobre o lombo.
26Após a farofa esfriar, espalhe-a sobre o lombo.
27Após a farofa esfriar, espalhe-a sobre o lombo.
28Adicione manteiga sobre a farofa.
29Adicione manteiga sobre a farofa.
30Adicione manteiga sobre a farofa.
31Enrole o lombo, apertando bem.
32Enrole o lombo, apertando bem.
33Enrole o lombo, apertando bem.
34Amarre o lombo.
35Amarre o lombo.
36Amarre o lombo.
37Coloque o lombo em uma assadeira com uma xícara de água e um pouco de vinagre.
38Coloque o lombo em uma assadeira com uma xícara de água e um pouco de vinagre.
39Coloque o lombo em uma assadeira com uma xícara de água e um pouco de vinagre.
40Leve ao forno a 200 graus por 1 hora.
41Leve ao forno a 200 graus por 1 hora.
42Leve ao forno a 200 graus por 1 hora.
43Após 1 hora, retire o lombo e regue-o com o líquido que se formou na assadeira.
44Após 1 hora, retire o lombo e regue-o com o líquido que se formou na assadeira.
45Após 1 hora, retire o lombo e regue-o com o líquido que se formou na assadeira.
46Retorne o lombo ao forno para dourar por 30 minutos em temperatura máxima.
47Retorne o lombo ao forno para dourar por 30 minutos em temperatura máxima.
48Retorne o lombo ao forno para dourar por 30 minutos em temperatura máxima.
49Faça uma misturinha de ketchup com shoyo e use para regar o lombo para dar cor.
50Faça uma misturinha de ketchup com shoyo e use para regar o lombo para dar cor.
51Faça uma misturinha de ketchup com shoyo e use para regar o lombo para dar cor.
52Leve ao forno por mais 30 minutos.
53Leve ao forno por mais 30 minutos.
54Leve ao forno por mais 30 minutos.
Ingredients
Cebola
Cebola
Cebola
Alho
Alho
Alho
Salsinha
Salsinha
Salsinha
Coentro
Coentro
Coentro
Cebolinha
Cebolinha
Cebolinha
Alecrim
Alecrim
Alecrim
Shoyo
Shoyo
Shoyo
Mostarda
Mostarda
Mostarda
Chimichurri
Chimichurri
Chimichurri
Páprica
Páprica
Páprica
Lemon pepper
Lemon pepper
Lemon pepper
Sal
Sal
Sal
0.5 L Água
0.5 L Água
0.5 L Água
Queijo coalho
Queijo coalho
Queijo coalho
Abacaxi
Abacaxi
Abacaxi
Farinha de mandioca
Farinha de mandioca
Farinha de mandioca
Manteiga
Manteiga
Manteiga
1 xícara Água
1 xícara Água
1 xícara Água
Vinagre
Vinagre
Vinagre
Ketchup
Ketchup
Ketchup
Shoyo
Shoyo
Shoyo
Equipment
fornopotegradinhaplástico
Tips
Para cada quilo de carne, use 1/2 litro de água para a marinada.
Deixe a carne marinando por 24 a 48 horas na geladeira para um tempero mais intenso.
A farofa deve estar fria para poder ser manipulada ao rechear o lombo.
Use uma mistura de água e vinagre no fundo da assadeira para criar vapor e cozinhar o lombo sem papel alumínio.
Para dourar, use ketchup com shoyo na regada final.