Tarte briochée aux abricots

140 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 15 minutes.
  2. 2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu.
  3. 3Ajoutez ensuite le lait avec la levure.
  4. 4Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes.
  5. 5Si la pâte colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine. Elle doit rester légèrement humide mais souple.
  6. 6Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
  7. 7Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
  8. 8Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. 9Ajoutez la farine et mélangez bien.
  10. 10Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant.
  11. 11Reversez le tout dans la casserole.
  12. 12Faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
  13. 13Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez au contact avec un film alimentaire.
  14. 14Préchauffez le four à 200°C.
  15. 15Étalez la pâte briochée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  16. 16Répartissez la crème pâtissière refroidie sur la pâte.
  17. 17Disposez les quartiers d’abricots sur la crème.
  18. 18Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement fondants.
  19. 19Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Ingredients

  • 250 g farine de blé
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 2 œufs
  • 1 pincée sel
  • 20 g beurre fondu
  • 135 g lait tiède
  • 50 g sucre en poudre
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl lait
  • 25 g sucre en poudre
  • 15 g farine
  • un peu vanille en poudre
  • 500 g abricots lavés et coupés en quartiers
  • Sucre glace pour la finition

Equipment

saladiertorchoncasserolefouetfourmoule à tarteplaque de cuissonpapier cuissonfilm alimentaire

Tips

  • Utilisez un lait tiède, pas chaud, pour bien activer la levure.
  • Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant le montage pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
  • La tarte est délicieuse tiède, mais aussi froide après quelques heures au frais.