Tarte briochée aux abricots
Directions
- 1Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 15 minutes.
- 2Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre fondu.
- 3Ajoutez ensuite le lait avec la levure.
- 4Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes.
- 5Si la pâte colle trop aux doigts, ajoutez un peu de farine. Elle doit rester légèrement humide mais souple.
- 6Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
- 7Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
- 8Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 9Ajoutez la farine et mélangez bien.
- 10Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant.
- 11Reversez le tout dans la casserole.
- 12Faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
- 13Retirez du feu, laissez refroidir, puis couvrez au contact avec un film alimentaire.
- 14Préchauffez le four à 200°C.
- 15Étalez la pâte briochée dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 16Répartissez la crème pâtissière refroidie sur la pâte.
- 17Disposez les quartiers d’abricots sur la crème.
- 18Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement fondants.
- 19Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ingredients
- 250 g farine de blé
- 1 sachet levure de boulanger
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 20 g beurre fondu
- 135 g lait tiède
- 50 g sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl lait
- 25 g sucre en poudre
- 15 g farine
- un peu vanille en poudre
- 500 g abricots lavés et coupés en quartiers
- Sucre glace pour la finition
Equipment
saladiertorchoncasserolefouetfourmoule à tarteplaque de cuissonpapier cuissonfilm alimentaire
Tips
- Utilisez un lait tiède, pas chaud, pour bien activer la levure.
- Laissez bien refroidir la crème pâtissière avant le montage pour éviter qu’elle ne détrempe la pâte.
- La tarte est délicieuse tiède, mais aussi froide après quelques heures au frais.
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