Cá hấp tàu xì

Name: Cá hấp tàu xì
Total time: 31 min
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 30 ml dầu ăn; 15 gram hành tím thái mỏng; 20 gram gừng để nguyên vỏ, thái mỏng; 30 gram rễ ngò giò hoặc bóp nát/đập dập; 30 gram hành lá giò; 10 gram hạt tàu xì; 10 tai nấm hương ngâm mềm; 1 lít nước; 1 con cá chim làm sạch, khứa 5 đường hai bên; gừng lát; cọng hành lá; 4 cái rễ ngò đập dập; 50 ml rượu; 50 ml nước tương; 20 ml nước mắm; 20 gram dầu hào; 20 gram đường; hành chẻ; ngò; gừng thái sợi; ớt sừng thái chỉ

31m

Serves 1

facebook.com

Cá hấp tàu xì

facebook.com

31m

Serves 1

Directions

1Bắt nồi lên bếp, cho 30 ml dầu ăn vào.
2Khi dầu nóng, cho 15 gram hành tím thái mỏng, 20 gram gừng để nguyên vỏ thái mỏng, 30 gram rễ ngò giò hoặc bóp nát/đập dập, 30 gram hành lá giò vào xào.
3Cho 10 gram hạt tàu xì vào xào chung cho thơm và cháy xém để ra mùi đặc trưng.
4Khi hỗn hợp cháy xém, cho 10 tai nấm hương đã ngâm mềm vào.
5Cho 1 lít nước vào, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu liu riu trong 15 phút.
6Trong lúc chờ nước dùng, làm sạch cá chim, khứa khoảng 5 đường hai bên.
7Cho vài lát gừng, vài cọng hành lá, và 4-5 cái rễ ngò đập dập lên trên cá.
8Rưới khoảng 50 ml rượu lên cá.
9Đun sôi nước và cho cá vào hấp trong 15 phút.
10Sau khi nấu 15 phút, lược nước sốt, lấy 500 ml nước cốt.
11Nêm vào nước cốt 50 ml nước tương, 20 ml nước mắm, 20 gram dầu hào, và 20 gram đường.
12Sau khi cá hấp 15 phút, chắt bỏ hết nước tanh và loại bỏ hành, ngò, gừng trên cá.
13Rưới phần nước sốt hấp cá lên trên cá.
14Đậy nắp và hấp thêm đúng 1 phút.
15Lấy cá ra, cho hành chẻ, ngò, gừng thái sợi, ớt sừng thái chỉ lên trên.

Ingredients

30 ml dầu ăn
15 gram hành tím thái mỏng
20 gram gừng để nguyên vỏ, thái mỏng
30 gram rễ ngò giò hoặc bóp nát/đập dập
30 gram hành lá giò
10 gram hạt tàu xì
10 tai nấm hương ngâm mềm
1 lít nước
1 con cá chim làm sạch, khứa 5 đường hai bên
gừng lát
cọng hành lá
4 cái rễ ngò đập dập
50 ml rượu
50 ml nước tương
20 ml nước mắm
20 gram dầu hào
20 gram đường
hành chẻ
ngò
gừng thái sợi
ớt sừng thái chỉ

Equipment

nồibếpdaothớtxửng hấplạp (bếp cồn)

Tips

Không dùng xương để làm ngọt nước mà dùng rau củ quả, nấm, hành, ngò, gừng.
Để cá không bị tanh, hấp cá lần đầu 15 phút, chắt bỏ nước tanh, sau đó rưới sốt và hấp thêm 1 phút.
Nếu muốn vị đậm đà hơn, giảm lượng nước hầm từ 500 ml xuống 300 ml.
Có thể ăn nóng ngay sau khi hấp hoặc giữ nóng trên bếp cồn nhỏ.

Cá hấp tàu xì

Cá hấp tàu xì

Directions

Ingredients

Equipment

Tips

Related recipes

Vietnamese Lemongrass Pork Chops

Beef Pho

Vịt nấu măng

Cách sơ chế và tẩm ướp đùi gà góc tư

Bún cá ngừ chiên

Mực trộn sốt Thái

Giò Heo Um Chao

Bún bắp bò sa tế

Bún tôm đặc biệt

Heo sữa quay nguyên con

Thịt trâu áp chảo sốt tiêu đỏ

Bánh Cuốn