Croquetas de Jamón Extremeñas
Serves 1
Directions
- 1Infusionar la leche y la nata con hueso de jamón y romero.
- 2Hacer una bechamel tostando pimentón de la vera en mantequilla y aceite de oliva virgen extra, añadiendo harina, leche y queso y bores de OP para darle más cremosidad.
- 3Con el fuego apagado, agregar virutas de jamón ibérico de bellota.
- 4Dejar reposar toda la noche en la nevera.
- 5Una vez rebozadas en panco, freír las croquetas en aceite de oliva muy caliente.
- 6Hacer un polvo de jamón para intensificar el sabor ibérico.
- 7Preparar una mayonesa de zorongollo extremeño con pimiento rojo asado, yema de huevo y cebolla cruda.
- 8Emplatar con un corte de jamón ibérico, un punto de mayonesa y cebollino fresco.
Ingredients
- leche
- nata
- hueso de jamón
- romero
- pimentón de la vera
- mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- harina
- leche
- queso y bores de OP
- virutas de jamón ibérico de bellota
- panco
- aceite de oliva
- polvo de jamón
- pimiento rojo asado
- yema de huevo
- cebolla cruda
- corte de jamón ibérico
- mayonesa
- cebollino fresco
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