Torta Latte e Miele

Serves 1
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Directions

  1. 1Iniziare a montare le uova intere aggiungendo lo zucchero a pioggia fino a ottenere un composto spumoso.
  2. 2Incorporare la farina in più volte.
  3. 3Infornare.
  4. 4Scaldare il miele primaverile con la vaniglia.
  5. 5Mescolare i tuorli con un po' di zucchero.
  6. 6Aggiungere il miele a velo in più volte e rimettere sul fuoco, cuocendo fino a velare il cucchiaio.
  7. 7Setacciare per scrupolo e aggiungere la gelatina.
  8. 8Emulsionare velocemente.
  9. 9Coprire con pellicola a contatto e far rassodare.
  10. 10Preparare lo zucchero, l'acqua e il miele e portarli a 148°.
  11. 11Spento il fuoco, aggiungere il bicarbonato.
  12. 12Aggiungere un pochino di sale in fiocchi e lasciarlo freddare.
  13. 13Montare il composto per renderlo più cremoso.
  14. 14Dividere il pan di Spagna in tre strati.
  15. 15Assemblare la torta bagnando il pan di Spagna con latte e miele, quindi alternare con il cremoso miele e vaniglia.
  16. 16Ripetere gli strati, assicurandosi precisione con il cremoso.
  17. 17Aggiungere un pochino di sale in fiocchi e posizionare la base come testa della torta.
  18. 18Ripassare i bordi e ricoprire con panna semimontata, in stile Naked Cake.
  19. 19Aggiungere il croccante al miele come tocco finale.
  20. 20Aggiungere qualche puntina di miele.

Ingredients

  • uova intere
  • zucchero
  • farina
  • 1 cucchiaio miele primaverile
  • vaniglia
  • tuorli
  • gelatina
  • sale in fiocchi
  • latte
  • panna semimontata

Equipment

fornosetacciopaletta

Tips

  • Scaldare la voce con questa è un piacere.
  • La base diventa la testa.
  • A me piace lo stile Naked Cake.
  • Ci vuole calma e sangue freddo.

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