Besciamella cremosa e senza grumi
Serves 1
Directions
- 1Fai scaldare il burro a fiamma bassa, dovrà sciogliersi.
- 2Quando il burro si è sciolto, versa la farina.
- 3Inizia a mescolare energicamente. Si creerà una sorta di pastella. Lasciala dorare leggermente.
- 4Quando il roux sarà dorato, versa il latte freddo tutto in una volta continuando a mescolare con la frusta.
- 5Continua a mescolare energicamente fino a raggiungere il bollore. Inizierà ad addensarsi.
- 6Quando inizia a fare le bolle, siamo quasi pronti. Raggiunta la densità che preferisci, spegni il fuoco.
- 7Regola di sale e noce moscata.
- 8Dai un'ultima mescolata e la besciamella è pronta.
- 9Se alla fine ti sono venuti i grumi, frullala con un frullatore per renderla super cremosa.
Ingredients
- 50 g farina 00
- 50 g burro
- 500 ml latte intero
- Sale
- Noce moscata
Equipment
frullatorefrustaminipimer
Tips
- Al posto del burro puoi usare l’olio d’oliva.
- Meglio usare una farina 0 oppure 00, perché essendo più fini daranno un risultato più liscio.
- Se si sono formati i grumi puoi frullare la besciamella con un minipimer e tornerà liscissima.
- Se non vuoi usarla subito, coprila con pellicola trasparente a contatto e conserva in frigo, così non si formerà la patina in superficie.