PAKORA JOGHURT-CURRY (KADHI PAKORA)
Serves 1
Directions
- 1Für das Curry Öl zum Anbraten in einem Topf erhitzen.
- 2Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und kurz anbraten.
- 3Zwiebel, geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten.
- 4Joghurt und Kichererbsenmehl verrühren.
- 5Diese Mischung zusammen mit Wasser und den Gewürzen (Kurkuma, rotes Kashmiri-Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala) zum Topf geben.
- 6Das Curry kochen, dabei darauf achten, dass es dicker wird und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 7Für die Pakoras Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten.
- 8Getrocknete Bockshornkleeblätter, Kichererbsenmehl, Wasser, Ajwain, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermischen.
- 9Den Teig häppchenweise in neutralem Öl frittieren.
- 10Die frittierten Pakoras zum Curry hinzufügen.
- 11Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Ingredients
- Öl zum Anbraten
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Senfsamen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen gerieben
- 15 g Ingwer gerieben
- 200 g Joghurt
- 50 g Kichererbsenmehl
- 1.5 Liter Wasser
- 1 EL frischer Koriander gehackt
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL rotes Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 150 g Kartoffeln
- 200 g Zwiebeln
- 3 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 200 g Kichererbsenmehl
- nach Bedarf Wasser
- 1 TL Ajwain
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Neutrales Öl zum frittieren
Equipment
TopfPfanne
Tips
- Die Wassermenge ist wichtig, da das Curry durch das Kichererbsenmehl dicker wird und nachträglich Wasser hinzugefügt werden kann, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Die Farbe des Currys kommt hauptsächlich von den Gewürzen, daher nicht sparsam damit sein.
- Pakoras sind kleine Häppchen aus einem Kichererbsen-Gemüseteig, die frittiert und dem Curry hinzugefügt werden.
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