1Für das Curry Öl zum Anbraten in einem Topf erhitzen.
2Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und kurz anbraten.
3Zwiebel, geriebenen Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten.
4Joghurt und Kichererbsenmehl verrühren.
5Diese Mischung zusammen mit Wasser und den Gewürzen (Kurkuma, rotes Kashmiri-Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala) zum Topf geben.
6Das Curry kochen, dabei darauf achten, dass es dicker wird und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7Für die Pakoras Kartoffeln und Zwiebeln vorbereiten.
8Getrocknete Bockshornkleeblätter, Kichererbsenmehl, Wasser, Ajwain, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermischen.
9Den Teig häppchenweise in neutralem Öl frittieren.
10Die frittierten Pakoras zum Curry hinzufügen.
11Mit gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Ingredients
Öl zum Anbraten
0.5 TL Kreuzkümmel
0.5 TL Senfsamen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen gerieben
15 g Ingwer gerieben
200 g Joghurt
50 g Kichererbsenmehl
1.5 Liter Wasser
1 EL frischer Koriander gehackt
1 TL Kurkuma
2 TL rotes Kashmiri-Chilipulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
150 g Kartoffeln
200 g Zwiebeln
3 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
200 g Kichererbsenmehl
nach Bedarf Wasser
1 TL Ajwain
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
Neutrales Öl zum frittieren
Equipment
TopfPfanne
Tips
Die Wassermenge ist wichtig, da das Curry durch das Kichererbsenmehl dicker wird und nachträglich Wasser hinzugefügt werden kann, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Die Farbe des Currys kommt hauptsächlich von den Gewürzen, daher nicht sparsam damit sein.
Pakoras sind kleine Häppchen aus einem Kichererbsen-Gemüseteig, die frittiert und dem Curry hinzugefügt werden.