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Bûche de Noël façon Cedric Grolet

1h
Serves 3
tiktok.com

Bûche de Noël façon Cedric Grolet

tiktok.com
1h
Serves 3

Directions

  1. 1Faire un caramel avec du beurre et du sucre.
  2. 2Ajouter de la crème.
  3. 3Mélanger.
  4. 4Ajouter des palets de chocolat.
  5. 5Mixer.
  6. 6Préparer une mousse avec des œufs et de la farine.
  7. 7Mélanger la mousse et le mélange au chocolat.
  8. 8Mettre le mélange chocolat, praliné noisette et mousse vanille dans des poches à douilles.
  9. 9Mettre le biscuit dans le moule et ajouter le mélange au chocolat.
  10. 10Ajouter le praliné noisette.
  11. 11Ajouter une autre couche de chocolat.
  12. 12Ajouter le biscuit.
  13. 13Ajouter des morceaux de chocolat.
  14. 14Ajouter une autre couche de biscuit.
  15. 15Déposer la bûche dans les moules et ajouter la mousse vanille.
  16. 16Décorer.

Ingredients

  • 50 g beurre
  • 50 g sucre
  • 100 ml creme
  • 1 biscuit
  • 200 g chocolat
  • 100 g praline noisette
  • 200 g mousses vanille
  • 10 g grué de cacao

Equipment

saucepanwhiskimmersion blenderfood processorpastry bagsrectangle plastic containermetal ringsknifetweezers

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