Bûche de Noël façon Cedric Grolet

60 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Faire un caramel avec du beurre et du sucre.
  2. 2Faire un caramel avec du beurre et du sucre.
  3. 3Faire un caramel avec du beurre et du sucre.
  4. 4Ajouter de la crème.
  5. 5Ajouter de la crème.
  6. 6Ajouter de la crème.
  7. 7Mélanger.
  8. 8Mélanger.
  9. 9Mélanger.
  10. 10Ajouter des palets de chocolat.
  11. 11Ajouter des palets de chocolat.
  12. 12Ajouter des palets de chocolat.
  13. 13Mixer.
  14. 14Mixer.
  15. 15Mixer.
  16. 16Préparer une mousse avec des œufs et de la farine.
  17. 17Préparer une mousse avec des œufs et de la farine.
  18. 18Préparer une mousse avec des œufs et de la farine.
  19. 19Mélanger la mousse et le mélange au chocolat.
  20. 20Mélanger la mousse et le mélange au chocolat.
  21. 21Mélanger la mousse et le mélange au chocolat.
  22. 22Mettre le mélange chocolat, praliné noisette et mousse vanille dans des poches à douilles.
  23. 23Mettre le mélange chocolat, praliné noisette et mousse vanille dans des poches à douilles.
  24. 24Mettre le mélange chocolat, praliné noisette et mousse vanille dans des poches à douilles.
  25. 25Mettre le biscuit dans le moule et ajouter le mélange au chocolat.
  26. 26Mettre le biscuit dans le moule et ajouter le mélange au chocolat.
  27. 27Mettre le biscuit dans le moule et ajouter le mélange au chocolat.
  28. 28Ajouter le praliné noisette.
  29. 29Ajouter le praliné noisette.
  30. 30Ajouter le praliné noisette.
  31. 31Ajouter une autre couche de chocolat.
  32. 32Ajouter une autre couche de chocolat.
  33. 33Ajouter une autre couche de chocolat.
  34. 34Ajouter le biscuit.
  35. 35Ajouter le biscuit.
  36. 36Ajouter le biscuit.
  37. 37Ajouter des morceaux de chocolat.
  38. 38Ajouter des morceaux de chocolat.
  39. 39Ajouter des morceaux de chocolat.
  40. 40Ajouter une autre couche de biscuit.
  41. 41Ajouter une autre couche de biscuit.
  42. 42Ajouter une autre couche de biscuit.
  43. 43Déposer la bûche dans les moules et ajouter la mousse vanille.
  44. 44Déposer la bûche dans les moules et ajouter la mousse vanille.
  45. 45Déposer la bûche dans les moules et ajouter la mousse vanille.
  46. 46Décorer.
  47. 47Décorer.
  48. 48Décorer.

Ingredients

  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 50 g beurre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 100 ml creme
  • 100 ml creme
  • 100 ml creme
  • 1 biscuit
  • 1 biscuit
  • 1 biscuit
  • 200 g chocolat
  • 200 g chocolat
  • 200 g chocolat
  • 100 g praline noisette
  • 100 g praline noisette
  • 100 g praline noisette
  • 200 g mousses vanille
  • 200 g mousses vanille
  • 200 g mousses vanille
  • 10 g grué de cacao
  • 10 g grué de cacao
  • 10 g grué de cacao

Equipment

saucepanwhiskimmersion blenderfood processorpastry bagsrectangle plastic containermetal ringsknifetweezers