Pâté de potimarron
Directions
- 1Préchauffer le four à 190°C.
- 2Couper le potimarron en cubes et enlever les graines.
- 3Disposer le potimarron dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner pour 20 min.
- 4Faire fondre 100g de margarine dans une poêle sur feu moyen fort, avec les échalotes ciselées, l’ail épluché et haché et la sauge (réserver quelques feuilles pour le dessus). Laisser le beurre mousser pendant 3 min puis baisser le feu sur feu faible pendant 5 min. Éteindre le feu et réserver.
- 5Mettre les noix dans un petit plat allant au four et enfourner avec le potimarron pendant 10 min supplémentaires.
- 6Mixer les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre pâteuse.
- 7Ajouter le potimarron, la margarine à la sauge, le miso, le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- 8Mettre le tout dans un ou des ramequins adaptés.
- 9Faire fondre la margarine restante et la disposer cuillère par cuillère sur le pâté. Ajouter quelques feuilles de sauge, poivrer puis laisser reposer minimum 2h au frais, idéalement 24h pour laisser les saveurs se développer.
Ingredients
- 800 g potimarron
- 100 g noix de Grenoble
- 100 g margarine sans lait
- 75 g margarine sans lait
- 2 échalotes
- 3 gousses ail
- 2 cac miso brun
- 0.5 bouquet sauge
- 1 cas jus de citron
- 0 huile d'olive
- 0 sel
- 0 poivre
Equipment
fourplat allant au fourpoêlepetit plat allant au fourmixeur
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