Pâté de potimarron
Directions
- 1Préchauffer le four à 190°C.
- 2Préchauffer le four à 190°C.
- 3Préchauffer le four à 190°C.
- 4Couper le potimarron en cubes et enlever les graines.
- 5Couper le potimarron en cubes et enlever les graines.
- 6Couper le potimarron en cubes et enlever les graines.
- 7Disposer le potimarron dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner pour 20 min.
- 8Disposer le potimarron dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner pour 20 min.
- 9Disposer le potimarron dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Enfourner pour 20 min.
- 10Faire fondre 100g de margarine dans une poêle sur feu moyen fort, avec les échalotes ciselées, l’ail épluché et haché et la sauge (réserver quelques feuilles pour le dessus). Laisser le beurre mousser pendant 3 min puis baisser le feu sur feu faible pendant 5 min. Éteindre le feu et réserver.
- 11Faire fondre 100g de margarine dans une poêle sur feu moyen fort, avec les échalotes ciselées, l’ail épluché et haché et la sauge (réserver quelques feuilles pour le dessus). Laisser le beurre mousser pendant 3 min puis baisser le feu sur feu faible pendant 5 min. Éteindre le feu et réserver.
- 12Faire fondre 100g de margarine dans une poêle sur feu moyen fort, avec les échalotes ciselées, l’ail épluché et haché et la sauge (réserver quelques feuilles pour le dessus). Laisser le beurre mousser pendant 3 min puis baisser le feu sur feu faible pendant 5 min. Éteindre le feu et réserver.
- 13Mettre les noix dans un petit plat allant au four et enfourner avec le potimarron pendant 10 min supplémentaires.
- 14Mettre les noix dans un petit plat allant au four et enfourner avec le potimarron pendant 10 min supplémentaires.
- 15Mettre les noix dans un petit plat allant au four et enfourner avec le potimarron pendant 10 min supplémentaires.
- 16Mixer les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre pâteuse.
- 17Mixer les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre pâteuse.
- 18Mixer les noix jusqu’à l’obtention d’une poudre pâteuse.
- 19Ajouter le potimarron, la margarine à la sauge, le miso, le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- 20Ajouter le potimarron, la margarine à la sauge, le miso, le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- 21Ajouter le potimarron, la margarine à la sauge, le miso, le jus de citron et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- 22Mettre le tout dans un ou des ramequins adaptés.
- 23Mettre le tout dans un ou des ramequins adaptés.
- 24Mettre le tout dans un ou des ramequins adaptés.
- 25Faire fondre la margarine restante et la disposer cuillère par cuillère sur le pâté. Ajouter quelques feuilles de sauge, poivrer puis laisser reposer minimum 2h au frais, idéalement 24h pour laisser les saveurs se développer.
- 26Faire fondre la margarine restante et la disposer cuillère par cuillère sur le pâté. Ajouter quelques feuilles de sauge, poivrer puis laisser reposer minimum 2h au frais, idéalement 24h pour laisser les saveurs se développer.
- 27Faire fondre la margarine restante et la disposer cuillère par cuillère sur le pâté. Ajouter quelques feuilles de sauge, poivrer puis laisser reposer minimum 2h au frais, idéalement 24h pour laisser les saveurs se développer.
Ingredients
- 800 g potimarron
- 800 g potimarron
- 800 g potimarron
- 100 g noix de Grenoble
- 100 g noix de Grenoble
- 100 g noix de Grenoble
- 100 g margarine sans lait
- 100 g margarine sans lait
- 100 g margarine sans lait
- 75 g margarine sans lait
- 75 g margarine sans lait
- 75 g margarine sans lait
- 2 échalotes
- 2 échalotes
- 2 échalotes
- 3 gousses ail
- 3 gousses ail
- 3 gousses ail
- 2 cac miso brun
- 2 cac miso brun
- 2 cac miso brun
- 0.5 bouquet sauge
- 0.5 bouquet sauge
- 0.5 bouquet sauge
- 1 cas jus de citron
- 1 cas jus de citron
- 1 cas jus de citron
- 0 huile d'olive
- 0 huile d'olive
- 0 huile d'olive
- 0 sel
- 0 sel
- 0 sel
- 0 poivre
- 0 poivre
- 0 poivre
Equipment
fourplat allant au fourpoêlepetit plat allant au fourmixeur