油條 (Youtiao)
Directions
- 1在250克普通麵粉中加入5克脆皮油條粉、5克鹽、一顆雞蛋和100克水，用筷子攪拌均勻。
- 2再加入15克食用油，用手揣麵，不要揉，揣到光滑即可。
- 3將揣好的麵團從一端捲起來，用保鮮膜包好，醒一個小時，或晚上和好麵放入冰箱醒一宿。
- 4案板上撒上點乾麵粉，將醒好的麵團抻長，用擀麵杖擀勻。
- 5將麵團切成兩指寬的條狀。
- 6用筷子隔一條打上水線，再將兩張麵條重合，中間壓一下，防止炸的時候裂開。
- 7將油條生胚抻一下，大約比原長度多出三四厘米。
- 8油溫200度時下鍋炸，油條飄起來的時候不停地翻動，直到四面金黃即可出鍋。
Ingredients
- 250 克 普通麵粉
- 5 克 脆皮油條粉
- 5 克 鹽
- 1 顆 雞蛋
- 100 克 水
- 15 克 食用油
Equipment
碗筷子擀麵杖保鮮膜案板刀炒鍋
Tips
- 油條飄起來的時候不停的翻動，這樣油條受熱會更均勻，越翻越大，越翻越鼓，體積幾乎是原來的兩三倍，顏色也從淺黃色逐漸變成金黃誘人。
- 翻動的動作要輕，避免把表皮戳破。
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