Directions
- 1将150克菠菜叶放入热水中焯软后捞出。
- 2将焯好的菠菜叶放入料理机中，加入150克常温水，打成菠菜汁。
- 3取180克菠菜汁，加入2克酵母粉搅拌均匀。
- 4加入260克高筋粉和3克盐，搅拌成絮状。
- 5揉成面团，揉到表面大致光滑即可。
- 6用保鲜膜密封，在室温下发酵50分钟。
- 7取出面团，分割成6份。
- 8将每份面团搓圆。
- 9室温松弛10分钟，更容易擀圆。
- 10将面剂子擀成薄圆饼。
- 11锅热后放入饼皮，开小火。
- 12看到表面起泡泡就翻个面。
- 13可以多翻一两次面，受热更均匀。
- 14随机选一面，静静等待它充气，记住一直小火。
- 15鼓起来就是熟了。
- 16用剪刀将饼皮切开。
- 17在锅中加入橄榄油，放入蟹柳煎一下。
- 18倒入蛋液，慢慢推。
- 19蛋液凝固就搞定啦，记得全程最小火。
- 20开始组装，加入喜欢的沙拉酱。
- 21加入生菜。
- 22加入蟹柳滑蛋。
Ingredients
- 150 g 菠菜叶
- 150 g 常温水
- 180 g 菠菜汁
- 2 g 干酵母
- 260 g 高筋粉
- 3 g 盐
- 沙拉酱
- 生菜
- 蟹柳
- 鸡蛋液
- 橄榄油
Equipment
平底锅料理机打蛋器碗保鲜膜擀面杖铲子剪刀
Tips
- 菠菜汁温度不要高于40度
- 面团静置10分钟更好擀圆
- 用小火烙饼皮
- 烙饼时可多翻面，受热均匀才会鼓起
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