Chausson aux pommes
Directions
- 1Abaisser la pâte feuilletée à 3-4mm d'épaisseur.
- 2Découper des ronds dans la pâte à l'aide d'un bol (13cm de diamètre).
- 3Empiler les chutes de pâte et les abaisser à nouveau pour en faire de nouveaux ronds.
- 4Allonger légèrement les ronds de pâte au milieu avec un rouleau, sans toucher les bords.
- 5Placer une bonne quantité de compote de pommes aux morceaux légèrement en bas sur une moitié de chaque rond de pâte.
- 6Humidifier le contour de la pâte avec de l'eau pour aider à coller, en s'assurant qu'il n'y ait pas trop de farine.
- 7Refermer le chausson et colmater les bords avec les doigts sans trop forcer pour ne pas casser le feuilletage.
- 8Retourner les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et retirer l'excédent de farine.
- 9Badigeonner les chaussons avec une dorure faite d'un jaune d'œuf et d'un peu de crème.
- 10Chiqueter les bords des chaussons avec le dos d'un couteau pour un aspect plus joli.
- 11Rayer le dessus des chaussons avec la pointe du couteau en faisant des traits.
- 12Faire trois petites cheminées sur le dessus des chaussons (deux à l'arrière et une sur le dessus) pour laisser échapper l'air.
- 13Congeler les chaussons restants pour une utilisation ultérieure.
- 14Enfourner les chaussons à 180°C pendant environ 30 minutes, dans un four préchauffé et à chaleur tournante.
- 15Préparer un sirop en faisant bouillir 30g d'eau et 30g de sucre.
- 16À la sortie du four, badigeonner les chaussons avec le sirop pour leur donner de la brillance.
Ingredients
- Pâte feuilletée
- Compote de pommes aux morceaux
- Eau
- Farine
- 1 Jaune d'œuf
- Crème liquide
- 30 g Sucre
- 30 g Eau
Equipment
Rouleau à pâtisserieBol (13cm)CouteauPlaque de cuissonPapier cuissonPinceau de cuisineCasserole
Tips
- Pour les chutes de pâte, empilez-les sans les bouler pour pouvoir les abaisser à nouveau et préserver le feuilletage.
- Pour le dorage, on peut utiliser un jaune d'œuf avec un peu de crème liquide ou un œuf entier.
- La cuisson est à 180°C (356°F) pendant environ 30 minutes, dans un four préchauffé et à chaleur tournante.
- Les chaussons crus peuvent être congelés pour être cuits un autre jour.