Serves 1
Panipuris rellenos de masa de croqueta de cebolla caramelizada al Pedro Ximénez y trufa
Serves 1
Directions
- 1Cortar dos cebollas en juliana.
- 2En una sartén, añadir unos dados de mantequilla para caramelizar la cebolla.
- 3Incorporar la cebolla cortada en la sartén.
- 4Añadir un poco de agua para ayudar a la caramelización.
- 5Agregar un chorrito de Pedro Ximénez.
- 6Triturar la cebolla caramelizada.
- 7En la misma sartén, echar mantequilla.
- 8Añadir la harina y, poco a poco, la leche, removiendo bien para evitar grumos y crear la bechamel.
- 9Incorporar la cebolla caramelizada a la bechamel.
- 10Añadir media cucharadita de tartufata.
- 11Poner a punto de sal y pimienta.
- 12Dejar la bechamel con la textura deseada y meterla en una manga pastelera.
- 13Freír los panipuris comprados hasta que se hinchen.
- 14Hacer un agujero con cuidado en cada panipuri.
- 15Rellenar los panipuris con la masa de croqueta usando la manga pastelera.
- 16Decorar con un huevo de codorniz y mucha trufa.
Ingredients
- 2 cebollas
- dados mantequilla
- un poquito agua
- un chorrico Pedro Ximénez
- harina
- leche
- cebolla caramelizada
- 0.5 cucharadita tartufata
- sal
- pimienta
- panipuri
- 1 huevo codorniz
- mucha trufa
Equipment
sarténmanga pastelera
Tips
- Para la bechamel, remover bien para que no salgan grumos.
- Se pueden comprar los panipuri ya hechos para freír.
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