Mutter Kofta Biryani
Serves 1
Directions
- 1मटन कीमे में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- 2खुशबू मसाला, लाल मिर्च, नमक और जायफल डालें।
- 3बाइंडिंग के लिए रोस्टेड चना पाउडर डालकर कोफ्ते बनाएं।
- 4कोफ्तों को तेल में फ्राई करें।
- 5कोफ्तों को बाहर निकाल कर उसी तेल में प्याज़ को ब्राउन कर लें।
- 6आधे प्याज़ को बाहर निकाल लें।
- 7बचे हुए प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
- 8नमक, पीली मिर्च और बिरयानी मसाला डालें।
- 9थोड़ा चलाकर दही डालें और अच्छी तरह भून लें।
- 10पानी डालकर मटन कोफ्ते डालें और थोड़ी देर के लिए दम करें।
- 11पानी में नमक और खड़े मसाले डालकर चावलों को उबाल लें।
- 12कोफ्तों पर से ढक्कन हटाकर शाही ज़ीरा, पुदीना, केवड़ा इत्र डालें।
- 13चावल की एक लेयर डालें और बीच में यखनी डालें।
- 14चावल की दूसरी लेयर डालने के बाद केसर, ब्राउन प्याज़ और घी डालकर दम करें।
Ingredients
- 1 kg Mutton Qeema
- 50 grm Ginger Garlic Paste
- 2 spn Red Chilli
- to taste Salt
- 0.5 spn Nutmeg
- 1 spn Khushbu Masala
- 3 spn Roasted Chana
- 200 grm Oil
- 200 grm Onion
- 50 grm Ginger Garlic Paste
- 2 spn Yellow Chilli
- 1 spn Biryani Masala
- 150 grm Curd
- 4 cup Water
- 300 grm Green Peace
- 10 pcs Green Cardamom
- 3 pc Mace
- 2 pcs Cinnamon
- 5 pcs Big Cardamom
- 8 pcs Clove
- 3 pcs Bay Leaf
- 1 kg Rice
- 2 spn Shahi Jeera
- 3 drp Meetha Itr
- 3 spn Kewra Water
- 40 grm Mint
- 0.5 grm Saffron
- 100 grm Desi Ghee
Equipment
frying panbowlplatepotspoonlid
Tips
- This biryani is made with very juicy mutton koftas and the flavor of peas will make you a fan.