Cake à la noisette de Noémie Journaud

90 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer un beurre noisette : couper 125 g de beurre en petits dés et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
  2. 2Préparer un beurre noisette : couper 125 g de beurre en petits dés et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
  3. 3Préparer un beurre noisette : couper 125 g de beurre en petits dés et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
  4. 4Dans la cuve du robot, verser 11 jaunes d'œufs et 280 g de sucre semoule.
  5. 5Dans la cuve du robot, verser 11 jaunes d'œufs et 280 g de sucre semoule.
  6. 6Dans la cuve du robot, verser 11 jaunes d'œufs et 280 g de sucre semoule.
  7. 7Faire blanchir les jaunes d'œufs à vitesse moyenne.
  8. 8Faire blanchir les jaunes d'œufs à vitesse moyenne.
  9. 9Faire blanchir les jaunes d'œufs à vitesse moyenne.
  10. 10Une fois le mélange blanchi, ajouter 180 g de crème liquide à 30% de matière grasse.
  11. 11Une fois le mélange blanchi, ajouter 180 g de crème liquide à 30% de matière grasse.
  12. 12Une fois le mélange blanchi, ajouter 180 g de crème liquide à 30% de matière grasse.
  13. 13Quand le mélange est homogène, arrêter le robot.
  14. 14Quand le mélange est homogène, arrêter le robot.
  15. 15Quand le mélange est homogène, arrêter le robot.
  16. 16Ajouter tous les ingrédients en poudre : 180 g de farine, 120 g de poudre de noisette, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel.
  17. 17Ajouter tous les ingrédients en poudre : 180 g de farine, 120 g de poudre de noisette, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel.
  18. 18Ajouter tous les ingrédients en poudre : 180 g de farine, 120 g de poudre de noisette, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel.
  19. 19Faire repartir le robot toujours à vitesse moyenne.
  20. 20Faire repartir le robot toujours à vitesse moyenne.
  21. 21Faire repartir le robot toujours à vitesse moyenne.
  22. 22Verser le beurre noisette en filet dans la cuve du robot pour le mélanger à l'appareil.
  23. 23Verser le beurre noisette en filet dans la cuve du robot pour le mélanger à l'appareil.
  24. 24Verser le beurre noisette en filet dans la cuve du robot pour le mélanger à l'appareil.
  25. 25Beurrer et fariner un moule à cake (28 sur 12 cm).
  26. 26Beurrer et fariner un moule à cake (28 sur 12 cm).
  27. 27Beurrer et fariner un moule à cake (28 sur 12 cm).
  28. 28Y verser la préparation.
  29. 29Y verser la préparation.
  30. 30Y verser la préparation.
  31. 31Enfourner à 160 degrés pendant environ 1h20 à 1h30.
  32. 32Enfourner à 160 degrés pendant environ 1h20 à 1h30.
  33. 33Enfourner à 160 degrés pendant environ 1h20 à 1h30.
  34. 34Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  35. 35Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  36. 36Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

Ingredients

  • 125 g beurre
  • 125 g beurre
  • 125 g beurre
  • 11 jaunes d'œufs
  • 11 jaunes d'œufs
  • 11 jaunes d'œufs
  • 280 g sucre semoule
  • 280 g sucre semoule
  • 280 g sucre semoule
  • 180 g crème liquide à 30% de matière grasse
  • 180 g crème liquide à 30% de matière grasse
  • 180 g crème liquide à 30% de matière grasse
  • 180 g farine
  • 180 g farine
  • 180 g farine
  • 120 g poudre de noisette
  • 120 g poudre de noisette
  • 120 g poudre de noisette
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 0.5 sachet levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel

Equipment

robot de cuisinecasserolemoule à cakecouteau

Tips

  • Vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
  • Couper le cake par le milieu pour voir sa texture interne.