Cake à la noisette de Noémie Journaud
Directions
- 1Préparer un beurre noisette : couper 125 g de beurre en petits dés et le faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- 2Dans la cuve du robot, verser 11 jaunes d'œufs et 280 g de sucre semoule.
- 3Faire blanchir les jaunes d'œufs à vitesse moyenne.
- 4Une fois le mélange blanchi, ajouter 180 g de crème liquide à 30% de matière grasse.
- 5Quand le mélange est homogène, arrêter le robot.
- 6Ajouter tous les ingrédients en poudre : 180 g de farine, 120 g de poudre de noisette, un demi-sachet de levure chimique et une pincée de sel.
- 7Faire repartir le robot toujours à vitesse moyenne.
- 8Verser le beurre noisette en filet dans la cuve du robot pour le mélanger à l'appareil.
- 9Beurrer et fariner un moule à cake (28 sur 12 cm).
- 10Y verser la préparation.
- 11Enfourner à 160 degrés pendant environ 1h20 à 1h30.
- 12Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Ingredients
- 125 g beurre
- 11 jaunes d'œufs
- 280 g sucre semoule
- 180 g crème liquide à 30% de matière grasse
- 180 g farine
- 120 g poudre de noisette
- 0.5 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Equipment
robot de cuisinecasserolemoule à cakecouteau
Tips
- Vérifier la cuisson du cake à l'aide de la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Couper le cake par le milieu pour voir sa texture interne.
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