Chouquettes maison
Directions
- 1Aujourd'hui on fait des chouquettes maison, c'est très facile à faire, il n'y a que 5 ou 6 ingrédients.
- 2Commencez par faire chauffer le lait et l'eau ensemble avec le beurre froid coupé en parcelles.
- 3Faites chauffer le mélange tout doucement, car le beurre doit fondre en même temps que l'eau et le lait bouillent.
- 4Une fois que ça bout et que le beurre est fondu, mettez de côté.
- 5Versez directement toute la farine à l'intérieur et fouettez vivement.
- 6Remettez sur le feu, plutôt fort, pour dessécher le mélange.
- 7La pâte est prête quand ça commence à coller un petit peu au fond.
- 8Mettez la pâte dans un saladier froid pour qu'elle redescende un peu en température.
- 9Fouettez les 250 grammes d'œufs en omelette pour faciliter l'incorporation.
- 10Incorporez les œufs petit à petit dans la pâte, en remuant bien entre chaque ajout.
- 11Préparez une plaque à pâtisserie perforée avec un silicone perforé par-dessus.
- 12Réalisez les petits choux avec une poche à douille, de la taille que vous voulez, en les pochant en quinconce pour une coloration bien homogène.
- 13Dorez les chouquettes avec un jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, et cassez les pointes.
- 14Recouvrez totalement les choux de sucre perlé, n'ayez pas peur d'en mettre.
- 15Enfournez pendant 25 minutes.
- 16Une fois sortie du four, n'hésitez pas à les laisser refroidir sur la plaque pour qu'elles sèchent encore plus.
Ingredients
- 125 g eau
- 125 g lait demi écrémé
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 250 g œufs
- sucre perlé
- 1 jaune d'œuf
Equipment
casserolespatule en boissaladierfourplaque à pâtisserie perforéesilicone perforépoche à douilledouille lissepinceau
Tips
- N’hésitez pas à les cuire un peu plus longtemps s’ils ne sont pas assez dorés.
- Ils sont conservent à température ambiante sans être couverts.