Brioches
Directions
- 1Dans le bol du Thermomix, verser le lait, la levure sèche et le sachet de sucre vanillé.
- 2Activer la levure en réglant le Thermomix à 3 minutes 30 secondes, 37°C, vitesse 2.
- 3Ajouter les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix.
- 4Ajouter la farine dans le bol du Thermomix.
- 5Ajouter une bonne cuillère à café de sel.
- 6Pétrir la pâte pendant 7 minutes.
- 7Après 2 minutes de pétrissage, ajouter le beurre petit à petit par l'orifice.
- 8Après 7 minutes de pétrissage, retirer la pâte du bol du Thermomix.
- 9Récupérer la pâte sous les couteaux en activant le mode Turbo pendant 2 secondes.
- 10Bouler la pâte et la laisser lever dans un Airfryer à 35°C pendant 1 heure, ou dans un four à 40°C.
- 11Après la levée, dégazer la pâte en appuyant dessus.
- 12Diviser la pâte en portions et les garnir de pépites de chocolat, chocolat blanc ou noisettes concassées selon les préférences.
- 13Tresser ou former les brioches et les placer dans des moules.
- 14Badigeonner les brioches avec un mélange d'œufs et de crème liquide.
- 15Saupoudrer de sucre perlé et enfourner à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
- 16Retirer les brioches du four une fois dorées et cuites.
Ingredients
- 300 grammes lait
- 15 grammes levure sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 160 grammes sucre
- 750 grammes farine
- 1 cuillère à café sel
- 120 grammes beurre
- 2 œufs (pour le badigeonnage)
- 2 cuillères à soupe crème liquide (pour le badigeonnage)
- sucre perlé (pour la décoration)
- 150 grammes pépites de chocolat et mélange de chocolat blanc noisettes concassées
Equipment
ThermomixAirfryersaladiermoule à briocheplaque de cuissonraclette
Tips
- Laisser lever la pâte dans un Airfryer à 35°C pendant 1 heure ou dans un four éteint avec fonction à 40°C.
- Pour une préparation la veille, mettre les brioches au frais après la deuxième pousse et les cuire directement le lendemain dans un four chaud.
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