Directions
- 1Combiner le lait, l'œuf, le sucre et la levure.
- 2Ajouter la farine et le sel, pétrir pendant 5 minutes.
- 3Ajouter le beurre et pétrir 10 minutes.
- 4Graisser un bol, y placer la pâte, couvrir et laisser lever pendant 1 heure. La pâte devrait avoir doublé de volume.
- 5Dégazer la pâte en appuyant dessus.
- 6Diviser la pâte en 9 morceaux égaux, de 66-67g chacun.
- 7Former chaque morceau de pâte en boule et laisser reposer 10 minutes.
- 8Aplatir chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- 9Plier la pâte en trois dans le sens de la longueur.
- 10Aplatir à nouveau la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour l'allonger en un triangle de 40 cm de long.
- 11Rouler la pâte pour former un croissant.
- 12Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie (22x22 cm ou plus grande), couvrir et laisser lever pendant 40-50 minutes.
- 13Badigeonner les croissants avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- 14Cuire au four à 160°C pendant 22 minutes.
Ingredients
- 170 g lait tiède
- 1 œuf
- 35 g sucre
- 5 g sel
- 5 g levure sèche
- 320 g farine
- 40 g beurre non salé
Equipment
bolrouleau à pâtisseriebrosse de cuisineplaque à pâtisseriefourbalance de cuisinetapis de cuisson en silicone
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