Directions
- 1Faire cuire les patates douces 45 minutes au four à 180°C ou 20 minutes à l'eau.
- 2Mixer les patates douces cuites avec l'huile végétale pour obtenir une purée.
- 3Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs et mettre les 2 jaunes dans un grand bol.
- 4Ajouter 2 œufs entiers aux jaunes d'œufs dans le bol.
- 5Ajouter la vanille et le sucre complet aux œufs.
- 6Fouetter le mélange jusqu'à incorporation d'air.
- 7Ajouter la purée de patate douce au mélange et mélanger.
- 8Incorporer la fleur de sel, le gingembre, la cannelle, le bicarbonate alimentaire et le vinaigre de cidre au mélange et fouetter.
- 9Ajouter la farine de blé ou d'avoine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 10Verser la pâte dans un moule à cake.
- 11Cuire le cake pendant 45 minutes à 180°C au four.
- 12Démouler le cake et le laisser refroidir.
- 13Préparer la meringue en fouettant les 2 blancs d'œufs restants avec le sucre et la vanille.
- 14Étaler la meringue sur le cake refroidi.
- 15Caraméliser la meringue avec un chalumeau de cuisine.
Ingredients
- 350 g patate douce cuite
- 60 ml huile végétale (tournesol ou coco)
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 cuil à café vanille
- 100 g sucre complet
- 1 pincée fleur de sel
- 0.5 cc gingembre
- 1 cuil à soupe cannelle
- 1 cuil à café bicarbonate alimentaire
- 1 cuil à café vinaigre de cidre
- 150 g farine de blé ou d'avoine
- 2 blancs d’œufs
- 100 g sucre blond
- vanille
Equipment
robot mixeurgrand bolfouet électriquespatulemoule à cakefourgrillechalumeau de cuisine
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