Pâte feuilletée semi-rapide
Serves 2
Directions
- 1Mélangez ensemble les farines, le beurre, le sel et l'eau pendant 30 secondes, pas plus.
- 2Versez le tout sur un plan de travail et rassemblez la pâte avec vos mains pour former une boule.
- 3Placez la pâte une demi-heure au réfrigérateur.
- 4Étalez la pâte en un rectangle d'environ 50 cm sur 20 cm de large.
- 5Découpez des petites tranches de beurre que vous allez répartir de façon à recouvrir entièrement le centre de la pâte.
- 6Enfermez le beurre à l'intérieur de la pâte.
- 7Réétalez la pâte en un rectangle d'environ 50 cm sur 20 cm.
- 8Donnez un premier tour simple à la pâte.
- 9Tournez la pâte d'un quart de tour et réétalez-la.
- 10Donnez un premier tour double en rabattant le haut et le bas de la pâte sur elle-même.
- 11Refaites un quart de tour et un tour double.
- 12Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la une demi-heure au réfrigérateur.
- 13La pâte est prête à être utilisée, il ne vous reste plus qu'à l'étaler et à la cuire.
Ingredients
- 150 g farine T45
- 150 g farine T55
- 12 cl eau
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 8 g sel
- 120 g beurre
- 120 g beurre (pour les couches)
Equipment
robot de cuisineplan de travailrouleau à pâtisseriecouteaufilm alimentaire
Tips
- Pas de temps de pause entre les tours donc on gagne beaucoup de temps.
- Plus feuilletée que la pâte feuilletée rapide car il y a une détrempe et du beurre.
- J’ai même simplifié encore cette recette en n’étalant pas le beurre. Il suffit de le couper en morceaux. C’est tellement plus facile !
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