Les financiers aux amandes
Serves 9
Directions
- 1Faire chauffer le beurre dans une casserole et le laisser crépite pour obtenir un beurre noisette.
- 2Laisser le beurre noisette refroidir.
- 3Dans un bol, ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel.
- 4Séparer les blancs des jaunes d'œufs, en gardant uniquement les blancs.
- 5Ajouter les blancs d'œufs aux poudres et mélanger au fouet.
- 6Beurrer et graisser les moules à financiers avec le beurre noisette.
- 7Ajouter le reste du beurre noisette au mélange et bien mélanger.
- 8Verser le mélange dans les moules à financiers, en essayant d'égaliser la quantité dans chaque moule.
- 9Enfourner pour la cuisson.
- 10Démouler les financiers à la sortie du four et les déposer sur une grille pour qu'ils ne sèchent pas.
Ingredients
- 75 g beurre
- 45 g farine
- 110 g sucre
- 60 g poudre d’amande
- 1 g sel
- 3 blancs d’œufs
Equipment
casserolefouetmoule à financiers en siliconegrille de refroidissement
Tips
- Faire chauffer le beurre dans une casserole pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il crépite un peu moins pour obtenir un beurre noisette.
- Démouler les financiers immédiatement après la cuisson et les déposer sur une grille pour éviter qu'ils ne sèchent trop.