Pâte à pizza napolitaine maison

Serves 1
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Directions

  1. 1Mélanger 450 ml d'eau froide avec 2 g de levure fraîche.
  2. 2Mélanger 450 ml d'eau froide avec 2 g de levure fraîche.
  3. 3Mélanger 450 ml d'eau froide avec 2 g de levure fraîche.
  4. 4Ajouter 450 g de farine type 00.
  5. 5Ajouter 450 g de farine type 00.
  6. 6Ajouter 450 g de farine type 00.
  7. 7Mélanger rapidement et filmer.
  8. 8Mélanger rapidement et filmer.
  9. 9Mélanger rapidement et filmer.
  10. 10Laisser reposer au frais pendant 12 heures pour réaliser le polish.
  11. 11Laisser reposer au frais pendant 12 heures pour réaliser le polish.
  12. 12Laisser reposer au frais pendant 12 heures pour réaliser le polish.
  13. 13Après repos, mettre le polish dans un cul de poule.
  14. 14Après repos, mettre le polish dans un cul de poule.
  15. 15Après repos, mettre le polish dans un cul de poule.
  16. 16Ajouter 150 g de farine 00, 15 g de sel et 5 g de levure fraîche.
  17. 17Ajouter 150 g de farine 00, 15 g de sel et 5 g de levure fraîche.
  18. 18Ajouter 150 g de farine 00, 15 g de sel et 5 g de levure fraîche.
  19. 19Pétrir le tout pendant 10 minutes au robot ou à la main.
  20. 20Pétrir le tout pendant 10 minutes au robot ou à la main.
  21. 21Pétrir le tout pendant 10 minutes au robot ou à la main.
  22. 22Travailler la pâte pendant 3-4 minutes sur le plan de travail.
  23. 23Travailler la pâte pendant 3-4 minutes sur le plan de travail.
  24. 24Travailler la pâte pendant 3-4 minutes sur le plan de travail.
  25. 25Laisser reposer 10 minutes.
  26. 26Laisser reposer 10 minutes.
  27. 27Laisser reposer 10 minutes.
  28. 28Réaliser des pâtons d'environ 280g chacun, en les façonnant à la main ou sur le plan de travail.
  29. 29Réaliser des pâtons d'environ 280g chacun, en les façonnant à la main ou sur le plan de travail.
  30. 30Réaliser des pâtons d'environ 280g chacun, en les façonnant à la main ou sur le plan de travail.
  31. 31Mettre les pâtons dans un petit récipient et couvrir.
  32. 32Mettre les pâtons dans un petit récipient et couvrir.
  33. 33Mettre les pâtons dans un petit récipient et couvrir.
  34. 34Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
  35. 35Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
  36. 36Laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
  37. 37Après 2 heures de repos, les pâtons sont prêts à être travaillés pour faire des pizzas.
  38. 38Après 2 heures de repos, les pâtons sont prêts à être travaillés pour faire des pizzas.
  39. 39Après 2 heures de repos, les pâtons sont prêts à être travaillés pour faire des pizzas.

Ingredients

  • 450 ml eau froide
  • 450 ml eau froide
  • 450 ml eau froide
  • 2 g levure fraîche
  • 2 g levure fraîche
  • 2 g levure fraîche
  • 450 g farine type 00
  • 450 g farine type 00
  • 450 g farine type 00
  • 150 g farine 00
  • 150 g farine 00
  • 150 g farine 00
  • 15 g sel
  • 15 g sel
  • 15 g sel
  • 5 g levure fraîche
  • 5 g levure fraîche
  • 5 g levure fraîche

Equipment

cul de poulerobotplan de travailrécipient

Tips

  • Si vous n'avez pas de robot, le pétrissage à la main est tout à fait possible.
  • Le pâton fait environ 280g.