Biscuit japonais pour vos bûches
Directions
- 1Faire fondre ensemble le lait, l'eau, le sucre et le sel.
- 2Ajouter le beurre dans la casserole.
- 3Hors du feu, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
- 4Replacer la pâte sur le feu et la faire dessécher complètement.
- 5Hors du feu, ajouter les œufs battus en omelette petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène (pâte à choux).
- 6Ajouter l'huile végétale et mélanger.
- 7Verser la préparation dans un bol.
- 8Incorporer délicatement la meringue préparée avec les 5 blancs d'œufs et le sucre.
- 9Étaler la préparation bien aérienne dans un moule à génoise.
- 10Enfourner à 190°C pendant 15 minutes.
- 11Dès la sortie du four, démouler le biscuit.
- 12Rouler le biscuit encore chaud pour lui donner la forme d'un roulé.
Ingredients
- 75 g eau
- 75 g lait
- 4 g sucre en poudre
- 2 g sel
- 35 g beurre
- 70 g farine T55
- 3 oeufs
- 50 g huile végétale
- 5 blancs d'oeuf
- 80 g sucre
Equipment
casserolespatule en boisfouetbolmoule à génoise
Tips
- La pâte doit être bien aérienne.
- Régler votre four à 190°C.
- Rouler le biscuit pendant qu'il est encore chaud.