Tiefkühl-Knoblauchbaguette
Serves 3
Directions
- 1Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
- 2Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
- 3Sobald die Flüssigkeit gebunden ist, das Olivenöl ergänzen.
- 4Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 3 Minuten durchkneten.
- 5Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln schleifen.
- 6Die Teigkugeln für eine Stunde mit einer nassen Schire abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- 7Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten und unter Spannung länglich einrollen.
- 8Die Naht gut verschließen und die geformten Baguettes auf ein Backblech legen.
- 9Mit einem trockenen Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- 10Für die Knoblauchbutter weiche Butter, gepressten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und etwas Salz vermengen.
- 11Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
- 12Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
- 13Kurz auskühlen lassen.
- 14Die vorgebackenen Baguettes im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
- 15Mit der Knoblauchbutter füllen.
- 16Vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Strohhalm die Luft herausziehen.
- 17Die Baguettes einfrieren.
- 18Zum Aufbacken die gefrorenen Baguettes bei 230 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- 19Optional etwas Knoblauchöl darauf geben und servieren.
Ingredients
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 TL Honig oder Zucker
- 20 ml Olivenöl
- 120 g weiche Butter
- 5 Knoblauchzehen
- Kleiner Bund Petersilie
- Salz
- Knoblauchöl
Equipment
BackblechSchüsselGefrierbeutelStrohhalm
Tips
- Die Teiglinge feucht abgedeckt ruhen lassen.
- Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
- Nach dem Füllen vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und die Luft herausziehen, bevor man sie einfriert.
- Beim Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben.
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