Tiefkühl-Knoblauchbaguette

Serves 3
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Directions

  1. 1Wasser, Hefe und Honig in einer Schüssel verrühren.
  2. 2Mehl und Salz dazugeben und alles grob vermengen.
  3. 3Sobald die Flüssigkeit gebunden ist, das Olivenöl ergänzen.
  4. 4Den Teig auf der Arbeitsfläche etwa 3 Minuten durchkneten.
  5. 5Den Teig in drei gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln schleifen.
  6. 6Die Teigkugeln für eine Stunde mit einer nassen Schire abdecken und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  7. 7Die Teiglinge auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausbreiten und unter Spannung länglich einrollen.
  8. 8Die Naht gut verschließen und die geformten Baguettes auf ein Backblech legen.
  9. 9Mit einem trockenen Tuch abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
  10. 10Für die Knoblauchbutter weiche Butter, gepressten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und etwas Salz vermengen.
  11. 11Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
  12. 12Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze mit viel Dampf ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
  13. 13Kurz auskühlen lassen.
  14. 14Die vorgebackenen Baguettes im Abstand von ca. 2 cm schräg einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
  15. 15Mit der Knoblauchbutter füllen.
  16. 16Vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Strohhalm die Luft herausziehen.
  17. 17Die Baguettes einfrieren.
  18. 18Zum Aufbacken die gefrorenen Baguettes bei 230 °C Ober-/Unterhitze für ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  19. 19Optional etwas Knoblauchöl darauf geben und servieren.

Ingredients

  • 500 g Mehl
  • 10 g frische Hefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Salz
  • 1 TL Honig oder Zucker
  • 20 ml Olivenöl
  • 120 g weiche Butter
  • 5 Knoblauchzehen
  • Kleiner Bund Petersilie
  • Salz
  • Knoblauchöl

Equipment

BackblechSchüsselGefrierbeutelStrohhalm

Tips

  • Die Teiglinge feucht abgedeckt ruhen lassen.
  • Die Baguettes der Länge nach einschneiden.
  • Nach dem Füllen vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel geben und die Luft herausziehen, bevor man sie einfriert.
  • Beim Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben.