Ravioli cinesi alla piastra
Serves 30
Directions
- 1Preparare l'impasto mescolando 300g di farina tipo zero con 150g d'acqua.
- 2Lasciare riposare l'impasto coperto per almeno mezz'ora.
- 3Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando 100g di cavolo cappuccio tritato, un cipollotto tritato, 250g di trita mista maiale manzo, salsa di soia, salsa d'ostriche, un filo di olio di sesamo e mezzo bicchiere d'acqua.
- 4Riprendere la pasta e lavorarla un po'.
- 5Tirare la pasta sottile.
- 6Utilizzare un coppa pasta da 8 cm per tagliare i dischi di pasta.
- 7Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
- 8Ripiegare la pasta a metà.
- 9Fare delle pieghe sul lembo esterno, tre da una parte e tre dall'altra.
- 10Sigillare bene i ravioli.
- 11Appoggiare i ravioli in una padella unta d'olio.
- 12Lasciare che si formi una crosticina dorata sotto i ravioli.
- 13Versare acqua fino a coprire poco meno della metà dei ravioli.
- 14Chiudere con il coperchio.
- 15Aspettare che tutta l'acqua si asciughi, il vapore cuocerà i ravioli in modo uniforme.
Ingredients
- 300 g farina tipo zero
- 150 g acqua
- 100 g cavolo cappuccio tritato
- 1 cipollotto tritato
- 250 g trita mista maiale manzo
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaio salsa d'ostriche
- 1 cucchiaio olio di sesamo
- 0.5 bicchiere acqua
Equipment
padellacoperchiocoppa pasta da 8 cm
Tips
- Lasciare riposare l'impasto coperto per almeno mezz'ora.
- Fare delle pieghe sul lembo esterno dei ravioli per sigillarli bene.
- Aggiungere sale e pepe se si usa salsa di soia a basso contenuto di sale.
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