Olio aromatizzato al prezzemolo

Serves 1
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Directions

  1. 1Mettere la verdura (prezzemolo) in acqua e lasciarla sbollentare per pochissimo tempo.
  2. 2Scolare la verdura e immergerla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
  3. 3Strizzare bene il prezzemolo freddo con un canovaccio per rimuovere tutta l'acqua.
  4. 4Versare l'olio caldo in pentola; la temperatura massima deve essere di 80°C.
  5. 5Frullare l'olio caldo con il prezzemolo.
  6. 6Scolare l'olio frullato attraverso un colino in un bicchiere.
  7. 7Lasciare riposare l'olio per una notte in modo che si separi il siero dall'acqua.
  8. 8Rimuovere l'acqua che si è separata dall'olio.

Ingredients

  • 300 g prezzemolo
  • 500 g olio di semi

Equipment

pentolafrullatorecanovacciobicchierecolino

Tips

  • Sbollentare la verdura in acqua e poi raffreddarla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
  • Strizzare bene la verdura con un canovaccio per rimuovere l'acqua prima di aggiungerla all'olio.
  • L'olio deve essere caldo, ma non superare gli 80°C.
  • Lasciare riposare l'olio aromatizzato per una notte per permettere la separazione e rimuovere l'acqua residua.
  • Il siero separato può essere usato per fare la maionese.