Serves 1
Directions
- 1Mettere la verdura (prezzemolo) in acqua e lasciarla sbollentare per pochissimo tempo.
- 2Scolare la verdura e immergerla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
- 3Strizzare bene il prezzemolo freddo con un canovaccio per rimuovere tutta l'acqua.
- 4Versare l'olio caldo in pentola; la temperatura massima deve essere di 80°C.
- 5Frullare l'olio caldo con il prezzemolo.
- 6Scolare l'olio frullato attraverso un colino in un bicchiere.
- 7Lasciare riposare l'olio per una notte in modo che si separi il siero dall'acqua.
- 8Rimuovere l'acqua che si è separata dall'olio.
Ingredients
- 300 g prezzemolo
- 500 g olio di semi
Equipment
pentolafrullatorecanovacciobicchierecolino
Tips
- Sbollentare la verdura in acqua e poi raffreddarla in acqua e ghiaccio per fermare la clorofilla e mantenere il colore verde.
- Strizzare bene la verdura con un canovaccio per rimuovere l'acqua prima di aggiungerla all'olio.
- L'olio deve essere caldo, ma non superare gli 80°C.
- Lasciare riposare l'olio aromatizzato per una notte per permettere la separazione e rimuovere l'acqua residua.
- Il siero separato può essere usato per fare la maionese.
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