Llonguets
Directions
- 1Preparamos un prefermento de 50g de agua, disolvemos 1g de levadura y añadimos 100g de harina.
- 2Preparamos un prefermento de 50g de agua, disolvemos 1g de levadura y añadimos 100g de harina.
- 3Preparamos un prefermento de 50g de agua, disolvemos 1g de levadura y añadimos 100g de harina.
- 4Dejar reposar de 3 a 4 horas a 28°C hasta que doble su tamaño.
- 5Dejar reposar de 3 a 4 horas a 28°C hasta que doble su tamaño.
- 6Dejar reposar de 3 a 4 horas a 28°C hasta que doble su tamaño.
- 7Cortar el prefermento en pequeños trozos y mezclar con 285g de agua.
- 8Cortar el prefermento en pequeños trozos y mezclar con 285g de agua.
- 9Cortar el prefermento en pequeños trozos y mezclar con 285g de agua.
- 10Añadir 2g de levadura y 500g de harina de media fuerza o espelta.
- 11Añadir 2g de levadura y 500g de harina de media fuerza o espelta.
- 12Añadir 2g de levadura y 500g de harina de media fuerza o espelta.
- 13Amasar añadiendo el agua poco a poco.
- 14Amasar añadiendo el agua poco a poco.
- 15Amasar añadiendo el agua poco a poco.
- 16Cuando la masa este lisa, añadir 10g de sal y un poco más de agua.
- 17Cuando la masa este lisa, añadir 10g de sal y un poco más de agua.
- 18Cuando la masa este lisa, añadir 10g de sal y un poco más de agua.
- 19Dejar reposar la masa 30 minutos.
- 20Dejar reposar la masa 30 minutos.
- 21Dejar reposar la masa 30 minutos.
- 22Desgasificar la masa, darle bastantes pliegues y dejar reposar 15 minutos.
- 23Desgasificar la masa, darle bastantes pliegues y dejar reposar 15 minutos.
- 24Desgasificar la masa, darle bastantes pliegues y dejar reposar 15 minutos.
- 25Estirar la masa y cortar aros.
- 26Estirar la masa y cortar aros.
- 27Estirar la masa y cortar aros.
- 28Dejar fermentar los aros 2 horas en un trapo con harina.
- 29Dejar fermentar los aros 2 horas en un trapo con harina.
- 30Dejar fermentar los aros 2 horas en un trapo con harina.
- 31Colocar los panes en papel para horno, cortarlos por la mitad y hornear de 10 a 15 minutos a máxima potencia (250°C).
- 32Colocar los panes en papel para horno, cortarlos por la mitad y hornear de 10 a 15 minutos a máxima potencia (250°C).
- 33Colocar los panes en papel para horno, cortarlos por la mitad y hornear de 10 a 15 minutos a máxima potencia (250°C).
- 34Dejar enfriar.
- 35Dejar enfriar.
- 36Dejar enfriar.
Ingredients
- 50 gr agua
- 50 gr agua
- 50 gr agua
- 1 gr levadura fresca
- 1 gr levadura fresca
- 1 gr levadura fresca
- 100 gr harina común media fuerza
- 100 gr harina común media fuerza
- 100 gr harina común media fuerza
- 285 gr agua
- 285 gr agua
- 285 gr agua
- 2 gr levadura fresca
- 2 gr levadura fresca
- 2 gr levadura fresca
- 500 gr harina común media fuerza o espelta blanca
- 500 gr harina común media fuerza o espelta blanca
- 500 gr harina común media fuerza o espelta blanca
- 10 gr sal
- 10 gr sal
- 10 gr sal
Equipment
balanzarecipiente de vidriocucharabolrodillocuchillopapel para hornohorno