Directions
- 1Preparamos un prefermento de 50g de agua, disolvemos 1g de levadura y añadimos 100g de harina.
- 2Dejar reposar de 3 a 4 horas a 28°C hasta que doble su tamaño.
- 3Cortar el prefermento en pequeños trozos y mezclar con 285g de agua.
- 4Añadir 2g de levadura y 500g de harina de media fuerza o espelta.
- 5Amasar añadiendo el agua poco a poco.
- 6Cuando la masa este lisa, añadir 10g de sal y un poco más de agua.
- 7Dejar reposar la masa 30 minutos.
- 8Desgasificar la masa, darle bastantes pliegues y dejar reposar 15 minutos.
- 9Estirar la masa y cortar aros.
- 10Dejar fermentar los aros 2 horas en un trapo con harina.
- 11Colocar los panes en papel para horno, cortarlos por la mitad y hornear de 10 a 15 minutos a máxima potencia (250°C).
- 12Dejar enfriar.
Ingredients
- 50 gr agua
- 1 gr levadura fresca
- 100 gr harina común media fuerza
- 285 gr agua
- 2 gr levadura fresca
- 500 gr harina común media fuerza o espelta blanca
- 10 gr sal
Equipment
balanzarecipiente de vidriocucharabolrodillocuchillopapel para hornohorno
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