Muffins de Frambuesa con Crumble
Directions
- 1En un tazón pequeño mezcla la maicena y el agua hasta que estén bien integradas. Reserva.
- 2Combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio y cuando comiencen a hervir agrega la mezcla de maicena y agua a la cacerola. Sigue mezclando hasta que la mermelada espese (1-2 minutos).
- 3Mezcla todos los ingredientes del crumble (harina, azúcar morena y blanca, mantequilla, sal) e integra con un cortador o tenedor.
- 4En un tazón grande tamiza la harina con el polvo de hornear, luego agrega el azúcar y la sal. Mezcla y reserva.
- 5En otro recipiente combina la leche, el aceite vegetal, la mantequilla, vinagre y vainilla. Mezcla muy bien.
- 6Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien integrado. No sobremezcles.
- 7Espolvorea un poquito de harina sobre las frambuesas y revuélvelas en la harina para que se cubran bien.
- 8Incorpora las frambuesas a la masa junto con un poco de ralladura de naranja. Con movimientos envolventes las incorporamos a la masa.
- 9Llena cada molde para muffin hasta 3/4 de su capacidad con la masa.
- 10Agrega aproximadamente una cucharadita de mermelada.
- 11Espolvorea generosamente el crumble por encima.
- 12Lleva al horno a 365°F o 180°C por 18 o 23 minutos (depende del tamaño de tu muffin).
- 13Saca del horno y deja enfriar por 5 minutos.
Ingredients
- 400 g harina de trigo todo uso
- 14 g polvo de hornear
- 150 g azúcar blanca granulada
- 2 g sal fina
- 300 g leche
- 80 g aceite vegetal
- 80 g mantequilla sin sal
- 15 ml vinagre blanco
- 15 ml extracto de vainilla
- 150 g frambuesas congeladas o frescas
- 70 g azúcar morena clara
- 15 g azúcar blanca granulada
- 60 g mantequilla sin sal
- 80 g harina de trigo todo uso
- 1 pizca sal
- 150 g frambuesas
- 70 g azúcar blanca granulada
- 15 g maicena
- 15 g agua
- 7 g jugo de limón
Equipment
tazón pequeñocucharacacerolacortador o tenedortazón grandecoladorbatidorrecipientecuchara medidoramolde para muffins
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