Directions
- 1Pela y sofríe las verduras (zanahorias, cebolla, puerro, patata) durante 8-10 minutos en una cazuela con fondo de aceite, añade sal. Cuando estén doraditas añade pimentón dulce y rehoga.
- 2Incorpora las alubias (previamente remojadas 12 horas), la hoja de laurel, cubre con agua (4-5 dedos por encima de las alubias) y cocina durante 20 minutos en olla rápida.
- 3Mientras tanto, sofríe la cebolla en una sartén con fondo de aceite, cuando esté transparente incorpora pimentón, rehoga y vierte el tomate. Cocina 10 minutos.
- 4Retira las verduras de la olla rápida y tritura junto con el sofrito de cebolla, tomate y pimentón.
- 5Incorpora el puré a la cazuela, integra mientras llevas a ebullición (2 minutos aprox).
- 6Sirve con chorizo vegano salteado y piparras.
Ingredients
- 2 tazas alubias blancas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 grande puerro
- 1 patata
- 1 hoja de laurel
- 0 aceite de oliva
- 0 sal
- 0 chorizos veganos
- 1 cebolla
- 1 cda pimentón
- 0.5 taza salsa de tomate
- 0 aceite de oliva
Equipment
olla rápidacazuelasartén
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