Serves 1
Directions
- 1Poner las manitas o pies de cerdo en una olla bastante grande.
- 2Añadir pimienta negra, laurel, una cebolla y ajo.
- 3Cubrir con agua y añadir sal.
- 4Tapar y cocer hasta que estén muy blandos, formando gelatina pura.
- 5Extraer toda la carne y picarla muy bien.
- 6Colocar la carne de cerdo sobre film transparente.
- 7Formar una especie de salchichón.
- 8Pinchar el plástico un poco para que salga el aire.
- 9Llevar directamente a la nevera hasta que se gelifique.
- 10Cortar el embutido lo más fino posible.
- 11Aliñar con aceite de oliva, un poquito de sal y pimentón de la vera.
Ingredients
- manitas/pies de cerdo
- Pimienta negra
- laurel
- 1 cebolla
- ajo
- agua
- sal
- carne de cerdo
- Aceite de oliva
- sal
- pimentón de la vera
Equipment
ollafilm transparenteneverasartén
Tips
- La base es utilizar parte del cerdo con bastante colágeno, cocerlas hasta que estén bien blanditas, picarlas y después dejar que gelifiquen en nevera.
- Puedes comerlo así o marcarlo en una sartén muy caliente.
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