Reina Pepiada

Name: Reina Pepiada
Total time: 45 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 g contramuslos (sin hueso ni piel); laurel; pimienta negra; 1 cebolla morada pequeña; 1 aguacate; 1 huevo; 2 lima; 60 ml aceite de oliva; 125 ml aceite de girasol; harina de maíz precocida; agua; sal

45m

Serves 1

instagram.com

Reina Pepiada

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45m

Serves 1

Directions

1Pochar el pollo en una cacerola con agua, sal, pimienta negra y laurel.
2Añadir los contramuslos de pollo sin hueso ni piel.
3Encender fuego medio y calentar hasta que hierva.
4Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
5Deshilachar el pollo.
6Hacer una mayonesa con un huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y batir hasta que se emulsione.
7Abrir un aguacate bien maduro.
8Machacar el aguacate en un bol.
9Añadir media cebolla morada picada.
10Añadir el pollo deshilachado.
11Añadir la mayonesa.
12Añadir cilantro picado.
13Mezclar todos los ingredientes.
14Exprimir una lima sobre la mezcla.
15Sazonar con sal y pimienta negra.
16Servir la Reina Pepiada dentro de una arepa.
17Como alternativa, servir la mezcla en un sándwich.
18Como otra alternativa, mezclarla con pasta cocida y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta.

Ingredients

400 g contramuslos (sin hueso ni piel)
laurel
pimienta negra
1 cebolla morada pequeña
1 aguacate
1 huevo
2 lima
60 ml aceite de oliva
125 ml aceite de girasol
harina de maíz precocida
agua
sal

Equipment

cacerolatermómetrorecipiente para batirbatidora de manobolexprimidor de limasartén

Tips

Si tienes sobras de pollo asado o de algo que te haya sobrado, puedes usarlas y saltarte el paso de pochar el pollo.
Para hacer arepas, mezcla partes iguales de harina de maíz precocida y agua con una pizca de sal, y amásala hasta que sea una masa homogénea. Puede que tengas que añadir más agua hasta que la masa no se agriete por los bordes al hacer una bola y aplastarla. Déjala reposar media hora, y después haz discos y cocínalos en una sartén unos 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y suenen huecas.
Si no puedes hacer arepas, puedes hacer un sándwich con la mezcla.
La mezcla también se puede combinar con pasta y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta increíble.
Se usa contramuslos para un sabor a pollo más pronunciado en lugar de pechuga.
Se deja reposar el pollo cocido fuera del fuego durante 15 minutos para que se cocine al punto perfecto.
La mayonesa se hace con huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y se bate hasta que se emulsione.
El aguacate se machaca antes de añadir los demás ingredientes a la ensaladilla.
La ensaladilla se sazona con sal y pimienta negra al gusto antes de servirla.
La cantidad de mayonesa y cilantro se añaden según el gusto, pero la receta sugiere una mayonesa casera y cilantro picado.
La lima se exprime sobre la mezcla al final para añadir frescura y acidez.

Reina Pepiada

45m

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Directions

1Pochar el pollo en una cacerola con agua, sal, pimienta negra y laurel.
2Añadir los contramuslos de pollo sin hueso ni piel.
3Encender fuego medio y calentar hasta que hierva.
4Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
5Deshilachar el pollo.
6Hacer una mayonesa con un huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y batir hasta que se emulsione.
7Abrir un aguacate bien maduro.
8Machacar el aguacate en un bol.
9Añadir media cebolla morada picada.
10Añadir el pollo deshilachado.
11Añadir la mayonesa.
12Añadir cilantro picado.
13Mezclar todos los ingredientes.
14Exprimir una lima sobre la mezcla.
15Sazonar con sal y pimienta negra.
16Servir la Reina Pepiada dentro de una arepa.
17Como alternativa, servir la mezcla en un sándwich.
18Como otra alternativa, mezclarla con pasta cocida y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta.

Ingredients

400 g contramuslos (sin hueso ni piel)
laurel
pimienta negra
1 cebolla morada pequeña
1 aguacate
1 huevo
2 lima
60 ml aceite de oliva
125 ml aceite de girasol
harina de maíz precocida
agua
sal

Equipment

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Tips

Si tienes sobras de pollo asado o de algo que te haya sobrado, puedes usarlas y saltarte el paso de pochar el pollo.
Para hacer arepas, mezcla partes iguales de harina de maíz precocida y agua con una pizca de sal, y amásala hasta que sea una masa homogénea. Puede que tengas que añadir más agua hasta que la masa no se agriete por los bordes al hacer una bola y aplastarla. Déjala reposar media hora, y después haz discos y cocínalos en una sartén unos 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y suenen huecas.
Si no puedes hacer arepas, puedes hacer un sándwich con la mezcla.
La mezcla también se puede combinar con pasta y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta increíble.
Se usa contramuslos para un sabor a pollo más pronunciado en lugar de pechuga.
Se deja reposar el pollo cocido fuera del fuego durante 15 minutos para que se cocine al punto perfecto.
La mayonesa se hace con huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y se bate hasta que se emulsione.
El aguacate se machaca antes de añadir los demás ingredientes a la ensaladilla.
La ensaladilla se sazona con sal y pimienta negra al gusto antes de servirla.
La cantidad de mayonesa y cilantro se añaden según el gusto, pero la receta sugiere una mayonesa casera y cilantro picado.
La lima se exprime sobre la mezcla al final para añadir frescura y acidez.