Reina Pepiada
Directions
- 1Pochar el pollo en una cacerola con agua, sal, pimienta negra y laurel.
- 2Añadir los contramuslos de pollo sin hueso ni piel.
- 3Encender fuego medio y calentar hasta que hierva.
- 4Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
- 5Deshilachar el pollo.
- 6Hacer una mayonesa con un huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y batir hasta que se emulsione.
- 7Abrir un aguacate bien maduro.
- 8Machacar el aguacate en un bol.
- 9Añadir media cebolla morada picada.
- 10Añadir el pollo deshilachado.
- 11Añadir la mayonesa.
- 12Añadir cilantro picado.
- 13Mezclar todos los ingredientes.
- 14Exprimir una lima sobre la mezcla.
- 15Sazonar con sal y pimienta negra.
- 16Servir la Reina Pepiada dentro de una arepa.
- 17Como alternativa, servir la mezcla en un sándwich.
- 18Como otra alternativa, mezclarla con pasta cocida y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta.
Ingredients
- 400 g contramuslos (sin hueso ni piel)
- laurel
- pimienta negra
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 aguacate
- 1 huevo
- 2 lima
- 60 ml aceite de oliva
- 125 ml aceite de girasol
- harina de maíz precocida
- agua
- sal
Equipment
cacerolatermómetrorecipiente para batirbatidora de manobolexprimidor de limasartén
Tips
- Si tienes sobras de pollo asado o de algo que te haya sobrado, puedes usarlas y saltarte el paso de pochar el pollo.
- Para hacer arepas, mezcla partes iguales de harina de maíz precocida y agua con una pizca de sal, y amásala hasta que sea una masa homogénea. Puede que tengas que añadir más agua hasta que la masa no se agriete por los bordes al hacer una bola y aplastarla. Déjala reposar media hora, y después haz discos y cocínalos en una sartén unos 7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y suenen huecas.
- Si no puedes hacer arepas, puedes hacer un sándwich con la mezcla.
- La mezcla también se puede combinar con pasta y agua de cocción, y dejarla enfriar para una ensalada de pasta increíble.
- Se usa contramuslos para un sabor a pollo más pronunciado en lugar de pechuga.
- Se deja reposar el pollo cocido fuera del fuego durante 15 minutos para que se cocine al punto perfecto.
- La mayonesa se hace con huevo, sal, zumo de lima, aceite de oliva y de girasol, y se bate hasta que se emulsione.
- El aguacate se machaca antes de añadir los demás ingredientes a la ensaladilla.
- La ensaladilla se sazona con sal y pimienta negra al gusto antes de servirla.
- La cantidad de mayonesa y cilantro se añaden según el gusto, pero la receta sugiere una mayonesa casera y cilantro picado.
- La lima se exprime sobre la mezcla al final para añadir frescura y acidez.