Ensaladilla de Langostinos al Ajillo con Huevo Frito
Directions
- 1Cocer las patatas en una olla grande con agua hirviendo durante unos 30-40 minutos, y cocer los huevos unos 15 minutos.
- 2Cuando estén listos, refrescar las patatas y los huevos, pelar y picar todo, y reservar en un bol.
- 3Pelar y limpiar los langostinos, quitándoles la tripa, y reservar las cabezas y cáscaras para hacer la salsa.
- 4En una sartén con un buen chorro de aceite, freír los ajos picados.
- 5Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadir los langostinos limpios y saltear, luego reservar los langostinos fritos.
- 6En la misma sartén, añadir aceite y saltear las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 7Cuando las cáscaras doren, añadir un poco de agua y dejar cocer.
- 8Colar las cáscaras (desechar las cáscaras) y mezclar el jugo resultante con la mayonesa.
- 9Incorporar la salsa a la fuente de las patatas y huevos cocidos, añadir los langostinos al ajillo y mezclar bien.
- 10Emplatar la ensaladilla con un huevo frito encima, un poco de aceite con pimentón y espolvorear ajo-perejil para decorar.
Ingredients
- 4 patatas
- 3 huevos para cocer
- huevos para freír
- 600 g langostinos crudos
- 1 cabeza de ajos
- 400 g mayonesa
- 0.5 vaso agua
- aceite
- sal
- pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil
Equipment
ollasarténbolcoladormachacador de patatasespumadera
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