Campero de pollo
Serves 4
Directions
- 1Aplastarlo puede hacer que esté más bueno, el campero es la prueba irrefutable.
- 2Mezcla todos los ingredientes para el mollete y amasa hasta que se forme una masa elástica y lisa.
- 3Deja que la masa fermente 2 horas a temperatura ambiente.
- 4Divide la masa en 4 porciones y dales forma de bola, luego déjalas reposar 15 minutos.
- 5Estira cada bola con un rodillo hasta que tenga medio dedo de grosor.
- 6Deja que los molletes eleven 45 minutos a temperatura ambiente.
- 7Mete los molletes a un horno precalentado a máxima potencia durante 20 minutos.
- 8Dora el pollo sobre fuego muy fuerte y resérvalo.
- 9Para la mayonesa de ajo, sumerge los ajos en aceite y déjalos una hora y media a fuego lento para confitarlos.
- 10Bate los ajos confitados con una yema de huevo, sal, limón y aceite hasta formar la mayonesa.
- 11Fríe un huevo en aceite bien caliente para que coja puntilla.
- 12Abre el mollete y úntalo con mayonesa.
- 13Coloca la lechuga sobre la mayonesa y sazónala.
- 14Añade el tomate, y de nuevo sal y aceite.
- 15Pon el jamón cocido y una buena cantidad de queso que funda bien.
- 16Agrega el pollo y el huevo frito.
- 17Cubre con la otra mitad del panecillo, también untada con mayonesa.
- 18Aplasta el bocadillo en la plancha con un poco de mantequilla, poniéndole peso encima (lo más pesado que tengas por la cocina).
- 19Cocínalo un par de minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
- 20Córtalo y sírvelo para disfrutar.
Ingredients
- 275 g harina de fuerza
- 15 g sal
- 3 g levadura instantánea
- 200 ml agua
- 20 ml aceite de oliva
- pollo (pechuga o contramuslos)
- ajos
- yema de huevo
- limón
- huevo
- lechuga
- tomate
- jamón cocido
- queso
- mantequilla
Equipment
rodillobandeja para hornearsarténprensa para carnebatidora de manocuchilloespátulaplatoplanchabolsa de harina de maízbolsa de pan ralladovaso
Tips
- Hacer los molletes caseros merece la pena.
- Para un sabor a pollo más intenso, usa contramuslos en lugar de pechuga.
- Los ajos confitados le dan un toque maravilloso a la mayonesa.
- Es importante poner peso encima del bocadillo al aplastarlo en la plancha para tostarlo bien.
- Tostar el campero con un poco de mantequilla le da un toque de vicio.
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