Campero de pollo

Serves 4
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Directions

  1. 1Aplastarlo puede hacer que esté más bueno, el campero es la prueba irrefutable.
  2. 2Mezcla todos los ingredientes para el mollete y amasa hasta que se forme una masa elástica y lisa.
  3. 3Deja que la masa fermente 2 horas a temperatura ambiente.
  4. 4Divide la masa en 4 porciones y dales forma de bola, luego déjalas reposar 15 minutos.
  5. 5Estira cada bola con un rodillo hasta que tenga medio dedo de grosor.
  6. 6Deja que los molletes eleven 45 minutos a temperatura ambiente.
  7. 7Mete los molletes a un horno precalentado a máxima potencia durante 20 minutos.
  8. 8Dora el pollo sobre fuego muy fuerte y resérvalo.
  9. 9Para la mayonesa de ajo, sumerge los ajos en aceite y déjalos una hora y media a fuego lento para confitarlos.
  10. 10Bate los ajos confitados con una yema de huevo, sal, limón y aceite hasta formar la mayonesa.
  11. 11Fríe un huevo en aceite bien caliente para que coja puntilla.
  12. 12Abre el mollete y úntalo con mayonesa.
  13. 13Coloca la lechuga sobre la mayonesa y sazónala.
  14. 14Añade el tomate, y de nuevo sal y aceite.
  15. 15Pon el jamón cocido y una buena cantidad de queso que funda bien.
  16. 16Agrega el pollo y el huevo frito.
  17. 17Cubre con la otra mitad del panecillo, también untada con mayonesa.
  18. 18Aplasta el bocadillo en la plancha con un poco de mantequilla, poniéndole peso encima (lo más pesado que tengas por la cocina).
  19. 19Cocínalo un par de minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente.
  20. 20Córtalo y sírvelo para disfrutar.

Ingredients

  • 275 g harina de fuerza
  • 15 g sal
  • 3 g levadura instantánea
  • 200 ml agua
  • 20 ml aceite de oliva
  • pollo (pechuga o contramuslos)
  • ajos
  • yema de huevo
  • limón
  • huevo
  • lechuga
  • tomate
  • jamón cocido
  • queso
  • mantequilla

Equipment

rodillobandeja para hornearsarténprensa para carnebatidora de manocuchilloespátulaplatoplanchabolsa de harina de maízbolsa de pan ralladovaso

Tips

  • Hacer los molletes caseros merece la pena.
  • Para un sabor a pollo más intenso, usa contramuslos en lugar de pechuga.
  • Los ajos confitados le dan un toque maravilloso a la mayonesa.
  • Es importante poner peso encima del bocadillo al aplastarlo en la plancha para tostarlo bien.
  • Tostar el campero con un poco de mantequilla le da un toque de vicio.