Huevos en purgatorio

4 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Calentar una sartén o cazuela a fuego medio con aceite de oliva.
  2. 2Calentar una sartén o cazuela a fuego medio con aceite de oliva.
  3. 3Calentar una sartén o cazuela a fuego medio con aceite de oliva.
  4. 4Picar los ajos y la guindilla y añadirlos al aceite caliente.
  5. 5Picar los ajos y la guindilla y añadirlos al aceite caliente.
  6. 6Picar los ajos y la guindilla y añadirlos al aceite caliente.
  7. 7Añadir las anchoas y aplastarlas hasta que se deshagan.
  8. 8Añadir las anchoas y aplastarlas hasta que se deshagan.
  9. 9Añadir las anchoas y aplastarlas hasta que se deshagan.
  10. 10Agregar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Cocinar 5 minutos, luego aplastar los tomates con una pala y cocinar otros 5 minutos sin tapa.
  11. 11Agregar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Cocinar 5 minutos, luego aplastar los tomates con una pala y cocinar otros 5 minutos sin tapa.
  12. 12Agregar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Cocinar 5 minutos, luego aplastar los tomates con una pala y cocinar otros 5 minutos sin tapa.
  13. 13Hacer huecos en la salsa de tomate y añadir un huevo en cada hueco.
  14. 14Hacer huecos en la salsa de tomate y añadir un huevo en cada hueco.
  15. 15Hacer huecos en la salsa de tomate y añadir un huevo en cada hueco.
  16. 16Tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Comprobar cada dos minutos.
  17. 17Tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Comprobar cada dos minutos.
  18. 18Tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Comprobar cada dos minutos.
  19. 19Salar ligeramente, agregar más albahaca y guindilla si se desea, y servir inmediatamente con pan tostado frotado con ajo y aceite de oliva.
  20. 20Salar ligeramente, agregar más albahaca y guindilla si se desea, y servir inmediatamente con pan tostado frotado con ajo y aceite de oliva.
  21. 21Salar ligeramente, agregar más albahaca y guindilla si se desea, y servir inmediatamente con pan tostado frotado con ajo y aceite de oliva.

Ingredients

  • 500 g tomatitos pera
  • 500 g tomatitos pera
  • 500 g tomatitos pera
  • 4 huevos
  • 4 huevos
  • 4 huevos
  • 2 filetes de anchoa
  • 2 filetes de anchoa
  • 2 filetes de anchoa
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 guindillas secas
  • 3 guindillas secas
  • 3 guindillas secas
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pan tostado
  • 1 pan tostado
  • 1 pan tostado

Equipment

sarténcazuelacucharapalaespumaderacuchillotostador