Huevos en purgatorio
Directions
- 1Calentar una sartén o cazuela a fuego medio con aceite de oliva.
- 2Picar los ajos y la guindilla y añadirlos al aceite caliente.
- 3Añadir las anchoas y aplastarlas hasta que se deshagan.
- 4Agregar los tomatitos y la albahaca, salpimentar y tapar. Cocinar 5 minutos, luego aplastar los tomates con una pala y cocinar otros 5 minutos sin tapa.
- 5Hacer huecos en la salsa de tomate y añadir un huevo en cada hueco.
- 6Tapar y cocinar a fuego medio bajo hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida. Comprobar cada dos minutos.
- 7Salar ligeramente, agregar más albahaca y guindilla si se desea, y servir inmediatamente con pan tostado frotado con ajo y aceite de oliva.
Ingredients
- 500 g tomatitos pera
- 4 huevos
- 2 filetes de anchoa
- 1 rama de albahaca fresca
- 2 dientes de ajo
- 3 guindillas secas
- 1 aceite de oliva
- 1 pimienta negra
- 1 sal
- 1 pan tostado
Equipment
sarténcazuelacucharapalaespumaderacuchillotostador
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