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Ossobuco com Polenta Cremosa

2m
Serves 1
instagram.com

Ossobuco com Polenta Cremosa

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2m
Serves 1

Directions

  1. 1Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
  2. 2Passe o ossobuco por farinha, batendo para retirar o excesso.
  3. 3Em uma panela quente com fio de azeite, coloque o ossobuco a selar até ficar bem tostado e caramelizado dos dois lados.
  4. 4Retire a carne e adicione a cebola, a cenoura, o aipo, as folhas de louro, uma cabeça de alho. Deixe refogar tudo muito bem e refresque com vinho tinto.
  5. 5Adicione a carne e deixe o álcool evaporar na totalidade.
  6. 6Cubra com água, tape e deixe cozinhar por duas horas.
  7. 7Retire a carne e passe o molho por uma peneira.
  8. 8Quando o molho começar novamente a ferver, adicione cubos de manteiga e a carne novamente, confecionando até reduzir e ficar com um molho bem espesso.
  9. 9Para a polenta cremosa, adicione a farinha de milho em um tacho, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
  10. 10Tempere com sal e pimenta, finalize com queijo parmesão, cubos de manteiga, mexendo muito bem até ficar bem cremoso.
  11. 11Sirva colocando a polenta por baixo, o ossobuco por cima com muito molho.

Ingredients

  • 4 fatias fatias de ossobuco
  • 2 cebola média
  • 2 cenouras médias
  • 1 cabeça de alho
  • 2 talos de aipo
  • 4 folhas de louro
  • 100 g farinha de trigo
  • 200 ml vinho tinto
  • 500 ml caldo de carne ou água
  • 0 azeite
  • 0 sal
  • 0 pimenta
  • 1 litro leite
  • 250 g sêmola de milho (polenta)
  • 50 g manteiga
  • 100 g queijo parmesão ralado

Equipment

panelafrigideirapeneiracolher de paubatedor de arameralador de queijo

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