Directions
- 1Tempere o ossobuco com sal e pimenta.
- 2Passe o ossobuco por farinha, batendo para retirar o excesso.
- 3Em uma panela quente com fio de azeite, coloque o ossobuco a selar até ficar bem tostado e caramelizado dos dois lados.
- 4Retire a carne e adicione a cebola, a cenoura, o aipo, as folhas de louro, uma cabeça de alho. Deixe refogar tudo muito bem e refresque com vinho tinto.
- 5Adicione a carne e deixe o álcool evaporar na totalidade.
- 6Cubra com água, tape e deixe cozinhar por duas horas.
- 7Retire a carne e passe o molho por uma peneira.
- 8Quando o molho começar novamente a ferver, adicione cubos de manteiga e a carne novamente, confecionando até reduzir e ficar com um molho bem espesso.
- 9Para a polenta cremosa, adicione a farinha de milho em um tacho, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
- 10Tempere com sal e pimenta, finalize com queijo parmesão, cubos de manteiga, mexendo muito bem até ficar bem cremoso.
- 11Sirva colocando a polenta por baixo, o ossobuco por cima com muito molho.
Ingredients
- 4 fatias fatias de ossobuco
- 2 cebola média
- 2 cenouras médias
- 1 cabeça de alho
- 2 talos de aipo
- 4 folhas de louro
- 100 g farinha de trigo
- 200 ml vinho tinto
- 500 ml caldo de carne ou água
- 0 azeite
- 0 sal
- 0 pimenta
- 1 litro leite
- 250 g sêmola de milho (polenta)
- 50 g manteiga
- 100 g queijo parmesão ralado
Equipment
panelafrigideirapeneiracolher de paubatedor de arameralador de queijo
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner