Directions
- 1En un bowl, colocar y espumar ligeramente los huevos.
- 2Agregar la ralladura de limón, el aceite de coco, la stevia, el extracto de vainilla y la bebida vegetal.
- 3Incorporar los ingredientes secos: harina de almendras, coco rallado, polvo para hornear y psyllium (opcional).
- 4Agregar el jugo de limón hasta obtener la textura deseada.
- 5Verter la preparación en un molde con antiadherente o enmantecado (usar dos moldes de 14x7 cm).
- 6Cocinar en horno moderado a 170 grados C por 40/45 minutos.
- 7Mientras el budín se enfría, preparar el frosting mezclando crema de leche apenas batida o yogur griego, ralladura de limón y una cucharadita de stevia si es necesario endulzar.
- 8Decorar el budín frío con el frosting y semillas de amapola.
Ingredients
- 3 huevos
- 1 cda stevia
- 1 cdita extracto de vainilla
- 1 1/3 taza aceite de coco
- 1 1/2 taza leche vegetal
- 0.5 un limón Jugo de limón
- 1.25 taza harina de almendras
- 1 taza coco rallado
- 1 cda polvo para hornear
- 1 cdta psyllium
- 1 taza chica crema de leche batida a medio punto
- 1 un limón ralladura de limón
- 1 cdta stevia
- semillas de amapola
Equipment
bowlmolde con antiadherente o enmantecadohorno
Tips
- Se puede reemplazar la leche vegetal por leche común.
- Se puede reemplazar el aceite de coco por otro aceite.
- Decorar con semillas de amapola.
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