1Congeler la frangipane dans un cercle plus petit que la galette finale pour faciliter la manipulation et le centrage sur la pâte feuilletée.
2Congeler la frangipane dans un cercle plus petit que la galette finale pour faciliter la manipulation et le centrage sur la pâte feuilletée.
3Congeler la frangipane dans un cercle plus petit que la galette finale pour faciliter la manipulation et le centrage sur la pâte feuilletée.
4Si vous n'avez pas de fève, insérer une amande.
5Si vous n'avez pas de fève, insérer une amande.
6Si vous n'avez pas de fève, insérer une amande.
7Mouiller les bords de la première pâte feuilletée avec de l'eau.
8Mouiller les bords de la première pâte feuilletée avec de l'eau.
9Mouiller les bords de la première pâte feuilletée avec de l'eau.
10Redécouper les bords avec un cercle à peine plus petit que la galette et un couteau très tranchant pour ne pas écraser les feuillets.
11Redécouper les bords avec un cercle à peine plus petit que la galette et un couteau très tranchant pour ne pas écraser les feuillets.
12Redécouper les bords avec un cercle à peine plus petit que la galette et un couteau très tranchant pour ne pas écraser les feuillets.
13Mettre la galette au congélateur.
14Mettre la galette au congélateur.
15Mettre la galette au congélateur.
16Retourner la galette avant de la cuire.
17Retourner la galette avant de la cuire.
18Retourner la galette avant de la cuire.
19Appliquer une dorure à base de jaune d'œuf et d'un tout petit peu de crème liquide.
20Appliquer une dorure à base de jaune d'œuf et d'un tout petit peu de crème liquide.
21Appliquer une dorure à base de jaune d'œuf et d'un tout petit peu de crème liquide.
22Réaliser le décor de votre choix sur la galette.
23Réaliser le décor de votre choix sur la galette.
24Réaliser le décor de votre choix sur la galette.
25Cuire la galette à 180°C pendant 45 minutes.
26Cuire la galette à 180°C pendant 45 minutes.
27Cuire la galette à 180°C pendant 45 minutes.
28Mettre un petit sirop par-dessus pour la faire briller, vous pouvez faire un mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée.
29Mettre un petit sirop par-dessus pour la faire briller, vous pouvez faire un mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée.
30Mettre un petit sirop par-dessus pour la faire briller, vous pouvez faire un mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée.
Ingredients
frangipane
frangipane
frangipane
1 amande
1 amande
1 amande
pâte feuilletée
pâte feuilletée
pâte feuilletée
eau
eau
eau
jaune d'œuf
jaune d'œuf
jaune d'œuf
un tout petit peu crème liquide
un tout petit peu crème liquide
un tout petit peu crème liquide
sirop (mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée)
sirop (mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée)
sirop (mélange d'eau, de sucre et de gousse de vanille épuisée)
Equipment
cerclecouteau très tranchant
Tips
Congeler la frangipane dans un cercle plus petit que la galette finale pour faciliter la manipulation et le centrage sur la pâte feuilletée.
Utiliser une amande comme fève si vous n'en avez pas.
Mouiller les bords de la première pâte feuilletée avec de l'eau, puis redécouper avec un cercle à peine plus petit et un couteau tranchant pour des bords nets.
Mettre la galette au congélateur et la retourner avant de la cuire pour une pousse régulière.
Appliquer une dorure à base de jaune d'œuf et de crème liquide avant cuisson, et faire un décor de votre choix.
Mettre un petit sirop par-dessus après cuisson pour la faire briller.