Pains au lait
Directions
- 1Commencer par éfriter le cube de levure fraîche (43g) dans un bol.
- 2Ajouter le lait tiède (ni trop chaud ni trop froid) à la levure et au sucre.
- 3Laisser reposer le mélange de lait, levure et sucre pendant une dizaine de minutes.
- 4Après 10 minutes, ajouter les œufs et le beurre fondu, ainsi qu'une petite quantité de farine.
- 5Mélanger la pâte, en ajoutant la farine petit à petit jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois (elle doit rester collante).
- 6Ajouter les pépites de chocolat et mélanger juste quelques secondes pour ne pas qu'elles fondent.
- 7Laisser reposer la pâte pendant 1 heure à 1 heure et demie, recouverte d'un papier légèrement collant, jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume.
- 8Une fois la pâte levée, la retirer du bol sans ajouter de farine si elle se décolle bien.
- 9Former des petites boules avec la pâte, puis les rouler en petits bâtonnets (ou toute autre forme désirée).
- 10Laisser les pains formés gonfler pendant 30 minutes.
- 11Préchauffer le four à 180°C.
- 12Badigeonner les petits pains avec un mélange d'un jaune d'œuf et d'une cuillère à soupe de lait.
- 13Enfourner les pains pour une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés en bas.
- 14Retirer les pains du four dès qu'ils sont dorés pour qu'ils restent moelleux.
Ingredients
- 1 kg farine
- 1 cube cube de levure fraîche
- 500 g lait tiède
- 120 g beurre fondus
- 120 gr sucre
- 2 oeufs
- pépites de chocolat
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe lait
Equipment
bolmicro-ondesrobot (ou mains)papier légèrement collantfour
Tips
- La pâte doit être collante mais pas trop.
- Ne pas mélanger les pépites de chocolat trop longtemps pour éviter qu'elles ne fondent.
- Laisser doubler voire tripler le volume de la pâte pendant le repos.
- La texture de la pâte est très importante pour des pains moelleux.
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