Filet de bœuf

Serves 1
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Directions

  1. 1Trancher le filet de bœuf en un médaillon épais.
  2. 2Trancher le filet de bœuf en un médaillon épais.
  3. 3Trancher le filet de bœuf en un médaillon épais.
  4. 4Enlever le film plastique autour du filet de bœuf.
  5. 5Enlever le film plastique autour du filet de bœuf.
  6. 6Enlever le film plastique autour du filet de bœuf.
  7. 7Ficeler le médaillon de bœuf pour qu'il garde sa forme durant la cuisson.
  8. 8Ficeler le médaillon de bœuf pour qu'il garde sa forme durant la cuisson.
  9. 9Ficeler le médaillon de bœuf pour qu'il garde sa forme durant la cuisson.
  10. 10Assaisonner le médaillon de bœuf avec du sel et du poivre.
  11. 11Assaisonner le médaillon de bœuf avec du sel et du poivre.
  12. 12Assaisonner le médaillon de bœuf avec du sel et du poivre.
  13. 13Arroser une plancha d'huile.
  14. 14Arroser une plancha d'huile.
  15. 15Arroser une plancha d'huile.
  16. 16Saisir le médaillon de bœuf des deux côtés sur la plancha chaude.
  17. 17Saisir le médaillon de bœuf des deux côtés sur la plancha chaude.
  18. 18Saisir le médaillon de bœuf des deux côtés sur la plancha chaude.
  19. 19Faire revenir les girolles dans une poêle avec de l'huile.
  20. 20Faire revenir les girolles dans une poêle avec de l'huile.
  21. 21Faire revenir les girolles dans une poêle avec de l'huile.
  22. 22Ajouter une noisette de beurre aux girolles.
  23. 23Ajouter une noisette de beurre aux girolles.
  24. 24Ajouter une noisette de beurre aux girolles.
  25. 25Déglacer les girolles avec du jus de viande.
  26. 26Déglacer les girolles avec du jus de viande.
  27. 27Déglacer les girolles avec du jus de viande.
  28. 28Ajouter la ciboulette ciselée aux girolles.
  29. 29Ajouter la ciboulette ciselée aux girolles.
  30. 30Ajouter la ciboulette ciselée aux girolles.
  31. 31Laisser le médaillon de bœuf reposer sur le côté sur la plancha.
  32. 32Laisser le médaillon de bœuf reposer sur le côté sur la plancha.
  33. 33Laisser le médaillon de bœuf reposer sur le côté sur la plancha.
  34. 34Faire revenir des pommes de terre coupées en quartiers dans une poêle avec du beurre.
  35. 35Faire revenir des pommes de terre coupées en quartiers dans une poêle avec du beurre.
  36. 36Faire revenir des pommes de terre coupées en quartiers dans une poêle avec du beurre.
  37. 37Tourner le médaillon de bœuf sur un autre côté pour le saisir de tous les côtés.
  38. 38Tourner le médaillon de bœuf sur un autre côté pour le saisir de tous les côtés.
  39. 39Tourner le médaillon de bœuf sur un autre côté pour le saisir de tous les côtés.
  40. 40Assaisonner les pommes de terre avec du poivre et de la ciboulette ciselée.
  41. 41Assaisonner les pommes de terre avec du poivre et de la ciboulette ciselée.
  42. 42Assaisonner les pommes de terre avec du poivre et de la ciboulette ciselée.
  43. 43Ajouter du jus de viande aux pommes de terre.
  44. 44Ajouter du jus de viande aux pommes de terre.
  45. 45Ajouter du jus de viande aux pommes de terre.
  46. 46Arroser le médaillon de bœuf de beurre fondu dans une poêle.
  47. 47Arroser le médaillon de bœuf de beurre fondu dans une poêle.
  48. 48Arroser le médaillon de bœuf de beurre fondu dans une poêle.
  49. 49Retirer la ficelle du médaillon de bœuf.
  50. 50Retirer la ficelle du médaillon de bœuf.
  51. 51Retirer la ficelle du médaillon de bœuf.
  52. 52Disposer un cercle de sauce rouge sur une assiette.
  53. 53Disposer un cercle de sauce rouge sur une assiette.
  54. 54Disposer un cercle de sauce rouge sur une assiette.
  55. 55Placer le médaillon de bœuf au centre du cercle de sauce.
  56. 56Placer le médaillon de bœuf au centre du cercle de sauce.
  57. 57Placer le médaillon de bœuf au centre du cercle de sauce.
  58. 58Ajouter les pommes de terre autour du médaillon de bœuf.
  59. 59Ajouter les pommes de terre autour du médaillon de bœuf.
  60. 60Ajouter les pommes de terre autour du médaillon de bœuf.
  61. 61Ajouter les girolles autour du médaillon de bœuf.
  62. 62Ajouter les girolles autour du médaillon de bœuf.
  63. 63Ajouter les girolles autour du médaillon de bœuf.
  64. 64Napper le médaillon de bœuf et les accompagnements de sauce au poivre.
  65. 65Napper le médaillon de bœuf et les accompagnements de sauce au poivre.
  66. 66Napper le médaillon de bœuf et les accompagnements de sauce au poivre.
  67. 67Décorer le plat avec quelques feuilles de frisée.
  68. 68Décorer le plat avec quelques feuilles de frisée.
  69. 69Décorer le plat avec quelques feuilles de frisée.

Ingredients

  • 1 unité filet de bœuf
  • 1 unité filet de bœuf
  • 1 unité filet de bœuf
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • huile
  • huile
  • huile
  • girolles
  • girolles
  • girolles
  • beurre
  • beurre
  • beurre
  • jus de viande
  • jus de viande
  • jus de viande
  • ciboulette
  • ciboulette
  • ciboulette
  • pommes de terre
  • pommes de terre
  • pommes de terre
  • sauce au poivre
  • sauce au poivre
  • sauce au poivre
  • frisée
  • frisée
  • frisée

Equipment

couteauficelle de cuisinegrille de cuissonpoêlespatulepinceauassiettebiberon de cuisinecuillèrepincette