1Assaisonner les joues de porc avec du sel et du poivre sur toute la surface de la viande.
2Assaisonner les joues de porc avec du sel et du poivre sur toute la surface de la viande.
3Assaisonner les joues de porc avec du sel et du poivre sur toute la surface de la viande.
4Dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile, saisir les joues de porc 1 min par face pour les faire caraméliser et obtenir de sucs de cuisson dans le fond de la sauteuse.
5Dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile, saisir les joues de porc 1 min par face pour les faire caraméliser et obtenir de sucs de cuisson dans le fond de la sauteuse.
6Dans une sauteuse bien chaude avec un peu d'huile, saisir les joues de porc 1 min par face pour les faire caraméliser et obtenir de sucs de cuisson dans le fond de la sauteuse.
7Débarrasser la viande.
8Débarrasser la viande.
9Débarrasser la viande.
10Dans la même sauteuse, faire suer les oignons grossièrement ciselés et les carottes en cubes pendant quelques minutes.
11Dans la même sauteuse, faire suer les oignons grossièrement ciselés et les carottes en cubes pendant quelques minutes.
12Dans la même sauteuse, faire suer les oignons grossièrement ciselés et les carottes en cubes pendant quelques minutes.
13Ajouter l'ail haché.
14Ajouter l'ail haché.
15Ajouter l'ail haché.
16Incorporer ensuite le concentré de tomate, le faire cuire 1 minute.
17Incorporer ensuite le concentré de tomate, le faire cuire 1 minute.
18Incorporer ensuite le concentré de tomate, le faire cuire 1 minute.
19Ajouter le romarin, l'origan, les graines de coriandre et le piment d'Espelette.
20Ajouter le romarin, l'origan, les graines de coriandre et le piment d'Espelette.
21Ajouter le romarin, l'origan, les graines de coriandre et le piment d'Espelette.
22Remettre la viande dans la sauteuse, mélanger le tout.
23Remettre la viande dans la sauteuse, mélanger le tout.
24Remettre la viande dans la sauteuse, mélanger le tout.
25Mouiller à hauteur avec le fond de veau/bouillon de volaille ou bien de l'eau si tu n'en as pas.
26Mouiller à hauteur avec le fond de veau/bouillon de volaille ou bien de l'eau si tu n'en as pas.
27Mouiller à hauteur avec le fond de veau/bouillon de volaille ou bien de l'eau si tu n'en as pas.
28Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1h30-2h.
29Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1h30-2h.
30Faire cuire à feu doux à couvert pendant 1h30-2h.
31Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20-30 min.
32Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20-30 min.
33Pendant ce temps, éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée pendant 20-30 min.
34Réduire les patates douces en purée.
35Réduire les patates douces en purée.
36Réduire les patates douces en purée.
37Incorporer un petit suisse à la purée de patates douces.
38Incorporer un petit suisse à la purée de patates douces.
39Incorporer un petit suisse à la purée de patates douces.
40Assaisonner la purée avec du poivre et du sel si besoin.
41Assaisonner la purée avec du poivre et du sel si besoin.
42Assaisonner la purée avec du poivre et du sel si besoin.
43Lorsque la viande est cuite, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau et mélanger à feu doux pour épaissir la sauce.
44Lorsque la viande est cuite, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau et mélanger à feu doux pour épaissir la sauce.
45Lorsque la viande est cuite, ajouter la maizena diluée dans un peu d'eau et mélanger à feu doux pour épaissir la sauce.
46Répartir le tout dans les tups.
47Répartir le tout dans les tups.
48Répartir le tout dans les tups.
Ingredients
850 g joues de porc
850 g joues de porc
850 g joues de porc
2 oignons
2 oignons
2 oignons
2 carottes
2 carottes
2 carottes
4 gousses d'ail
4 gousses d'ail
4 gousses d'ail
1 cas concentré de tomate
1 cas concentré de tomate
1 cas concentré de tomate
1 cas romarin
1 cas romarin
1 cas romarin
1 cas origan
1 cas origan
1 cas origan
1 cas graines de coriandre
1 cas graines de coriandre
1 cas graines de coriandre
1 cac piment d'Espelette
1 cac piment d'Espelette
1 cac piment d'Espelette
1 l fond de veau / bouillon de volaille (2 bouillon-cubes)
1 l fond de veau / bouillon de volaille (2 bouillon-cubes)
1 l fond de veau / bouillon de volaille (2 bouillon-cubes)