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Boquerones en adobo

30m
Serves 1
youtube.com

Boquerones en adobo

youtube.com
30m
Serves 1

Directions

  1. 1Congelar los boquerones para evitar anisakis y descongelarlos en la nevera.
  2. 2Limpiar los boquerones: quitar la cabeza, las tripas y la espina central.
  3. 3En un bol con hielo, lavar los lomos de boquerones con agua fría para desangrarlos.
  4. 4Preparar la salmuera: mezclar 1 litro de agua fría con 60g de sal.
  5. 5Introducir los boquerones en la salmuera y dejar reposar durante 15 minutos.
  6. 6Escurrir los boquerones.
  7. 7En un bol, mezclar los boquerones escurridos con el zumo de 2 limas y media naranja.
  8. 8Añadir la cebolla y el perejil picados, y el ajo prensado.
  9. 9Agregar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, y la ralladura de lima y naranja al gusto.
  10. 10Remover todo con cuidado para que los boquerones absorban los sabores.
  11. 11Tapar el bol con papel film y refrigerar durante 30 minutos como mínimo (hasta 24 horas).
  12. 12Para el acabado, hay tres opciones: 1. Tostada con tomate rallado, boquerones y un poco de cebolla con su caldito; 2. Tostada con queso burrata, boquerones y caldito con su cebolla; 3. Hoja de lechuga, boquerones y caldito con su cebolla. Agregar unas gotas de vinagre a la última opción (opcional)

Ingredients

  • 400 g boquerones
  • 60 g sal
  • 1 litro agua fría
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 2 zumo de lima
  • 0.5 zumo de naranja
  • 1 ralladura de lima
  • 1 ralladura de naranja
  • 0.5 cebolla morada pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 1 lechuga
  • 1 queso burrata

Equipment

cuencocucharaprensa de ajosescurridorpapel film

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