Strudel di Mele con Salsa allo Zabaione

30 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Tagliare le mele e rimuovere il torsolo.
  2. 2Tagliare le mele e rimuovere il torsolo.
  3. 3Tagliare le mele e rimuovere il torsolo.
  4. 4Sbucciare le mele con un pela-mele.
  5. 5Sbucciare le mele con un pela-mele.
  6. 6Sbucciare le mele con un pela-mele.
  7. 7Grattugiare le mele a fettine.
  8. 8Grattugiare le mele a fettine.
  9. 9Grattugiare le mele a fettine.
  10. 10Strizzare l'uvetta ammollata per eliminare l'acqua in eccesso.
  11. 11Strizzare l'uvetta ammollata per eliminare l'acqua in eccesso.
  12. 12Strizzare l'uvetta ammollata per eliminare l'acqua in eccesso.
  13. 13Aggiungere l'uvetta alle mele.
  14. 14Aggiungere l'uvetta alle mele.
  15. 15Aggiungere l'uvetta alle mele.
  16. 16Aggiungere 60g di zucchero di canna alle mele e all'uvetta.
  17. 17Aggiungere 60g di zucchero di canna alle mele e all'uvetta.
  18. 18Aggiungere 60g di zucchero di canna alle mele e all'uvetta.
  19. 19Grattugiare la scorza di limone sul composto di mele.
  20. 20Grattugiare la scorza di limone sul composto di mele.
  21. 21Grattugiare la scorza di limone sul composto di mele.
  22. 22Mescolare bene il composto di mele per combinare gli ingredienti.
  23. 23Mescolare bene il composto di mele per combinare gli ingredienti.
  24. 24Mescolare bene il composto di mele per combinare gli ingredienti.
  25. 25Lavorare la farina, l'acqua tiepida e l'olio per ottenere un panetto liscio.
  26. 26Lavorare la farina, l'acqua tiepida e l'olio per ottenere un panetto liscio.
  27. 27Lavorare la farina, l'acqua tiepida e l'olio per ottenere un panetto liscio.
  28. 28Oliare il panetto di impasto.
  29. 29Oliare il panetto di impasto.
  30. 30Oliare il panetto di impasto.
  31. 31Coprire l'impasto con una pentola calda e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  32. 32Coprire l'impasto con una pentola calda e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  33. 33Coprire l'impasto con una pentola calda e lasciarlo riposare per 30 minuti.
  34. 34Sciogliere 60g di burro in una padella.
  35. 35Sciogliere 60g di burro in una padella.
  36. 36Sciogliere 60g di burro in una padella.
  37. 37Aggiungere lo zucchero di canna restante al burro fuso e rosolare.
  38. 38Aggiungere lo zucchero di canna restante al burro fuso e rosolare.
  39. 39Aggiungere lo zucchero di canna restante al burro fuso e rosolare.
  40. 40Aggiungere circa 60g di pangrattato e farlo dorare, poi aggiungere il pangrattato rimanente.
  41. 41Aggiungere circa 60g di pangrattato e farlo dorare, poi aggiungere il pangrattato rimanente.
  42. 42Aggiungere circa 60g di pangrattato e farlo dorare, poi aggiungere il pangrattato rimanente.
  43. 43Tostare i pinoli e aggiungerli al composto di mele.
  44. 44Tostare i pinoli e aggiungerli al composto di mele.
  45. 45Tostare i pinoli e aggiungerli al composto di mele.
  46. 46Mescolare i pinoli nel composto di mele.
  47. 47Mescolare i pinoli nel composto di mele.
  48. 48Mescolare i pinoli nel composto di mele.
  49. 49Spolverare un canovaccio con fecola o amido.
  50. 50Spolverare un canovaccio con fecola o amido.
  51. 51Spolverare un canovaccio con fecola o amido.
  52. 52Stendere l'impasto con il mattarello.
  53. 53Stendere l'impasto con il mattarello.
  54. 54Stendere l'impasto con il mattarello.
  55. 55Tirare delicatamente l'impasto con le mani fino a renderlo sottilissimo.
  56. 56Tirare delicatamente l'impasto con le mani fino a renderlo sottilissimo.
  57. 57Tirare delicatamente l'impasto con le mani fino a renderlo sottilissimo.
  58. 58Distribuire il pangrattato tostato sulla sfoglia.
  59. 59Distribuire il pangrattato tostato sulla sfoglia.
  60. 60Distribuire il pangrattato tostato sulla sfoglia.
  61. 61Adagiare il composto di mele sulla sfoglia.
  62. 62Adagiare il composto di mele sulla sfoglia.
  63. 63Adagiare il composto di mele sulla sfoglia.
  64. 64Arrotolare con cura lo strudel utilizzando il canovaccio.
  65. 65Arrotolare con cura lo strudel utilizzando il canovaccio.
  66. 66Arrotolare con cura lo strudel utilizzando il canovaccio.
  67. 67Spennellare la superficie dello strudel con burro fuso.
  68. 68Spennellare la superficie dello strudel con burro fuso.
  69. 69Spennellare la superficie dello strudel con burro fuso.
  70. 70Preparare lo zabaione sbattendo i tuorli con lo zucchero.
  71. 71Preparare lo zabaione sbattendo i tuorli con lo zucchero.
  72. 72Preparare lo zabaione sbattendo i tuorli con lo zucchero.
  73. 73Aggiungere il Marsala ai tuorli e allo zucchero.
  74. 74Aggiungere il Marsala ai tuorli e allo zucchero.
  75. 75Aggiungere il Marsala ai tuorli e allo zucchero.
  76. 76Cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a 83°C o finché si addensa.
  77. 77Cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a 83°C o finché si addensa.
  78. 78Cuocere lo zabaione a bagnomaria fino a 83°C o finché si addensa.
  79. 79Infornare lo strudel a 220 °C (ventilato) per circa 30 minuti, finché è ben dorato.
  80. 80Infornare lo strudel a 220 °C (ventilato) per circa 30 minuti, finché è ben dorato.
  81. 81Infornare lo strudel a 220 °C (ventilato) per circa 30 minuti, finché è ben dorato.
  82. 82Spolverare lo strudel cotto con zucchero a velo.
  83. 83Spolverare lo strudel cotto con zucchero a velo.
  84. 84Spolverare lo strudel cotto con zucchero a velo.
  85. 85Tagliare lo strudel a fette.
  86. 86Tagliare lo strudel a fette.
  87. 87Tagliare lo strudel a fette.
  88. 88Servire una fetta di strudel su un piatto.
  89. 89Servire una fetta di strudel su un piatto.
  90. 90Servire una fetta di strudel su un piatto.
  91. 91Guarnire lo strudel con la salsa allo zabaione.
  92. 92Guarnire lo strudel con la salsa allo zabaione.
  93. 93Guarnire lo strudel con la salsa allo zabaione.

Ingredients

  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 00
  • 250 g farina 00
  • 125 g acqua tiepida
  • 125 g acqua tiepida
  • 125 g acqua tiepida
  • 25 g olio di semi
  • 25 g olio di semi
  • 25 g olio di semi
  • 4 mele
  • 4 mele
  • 4 mele
  • 100 g uvetta
  • 100 g uvetta
  • 100 g uvetta
  • 100 g zucchero di canna
  • 100 g zucchero di canna
  • 100 g zucchero di canna
  • 90 g pangrattato
  • 90 g pangrattato
  • 90 g pangrattato
  • q.b. cannella
  • q.b. cannella
  • q.b. cannella
  • q.b. scorza di limone
  • q.b. scorza di limone
  • q.b. scorza di limone
  • 60 g burro
  • 60 g burro
  • 60 g burro
  • pinoli tostati
  • pinoli tostati
  • pinoli tostati
  • fecola o amido
  • fecola o amido
  • fecola o amido
  • 70 g tuorli
  • 70 g tuorli
  • 70 g tuorli
  • 70 g zucchero
  • 70 g zucchero
  • 70 g zucchero
  • 70 g Marsala
  • 70 g Marsala
  • 70 g Marsala
  • zucchero a velo
  • zucchero a velo
  • zucchero a velo

Equipment

ciotolapela-melegrattugiapentolacucchiaio di legnofrustamattarellocanovacciotegliacarta da fornociotola per bagnomaria

Tips

  • Servire lo strudel caldo con la salsa allo zabaione.