Directions
- 1Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
- 2En una olla, poner a cocer la carne con agua, dos dientes de ajo, un cuarto de cebolla, una hoja de laurel grande, cinco pimientas gordas y sal.
- 3Mientras la carne se cocina, asar los tomatillos, chile serrano, chile jalapeño, un trozo de cebolla y dos ajos.
- 4Una vez que la carne ha comenzado a hervir, retirar la espuma.
- 5Poner el fuego en fuego medio, tapar la olla y seguir cocinando la carne.
- 6Una vez que la carne esté dorada, retirar las hojas de laurel y las pimientas gordas.
- 7Agregar los tomatillos, chiles, cebolla y ajos asados, ya fríos, al vaso de la licuadora.
- 8Agregar el cilantro, una pizca de comino y una cucharadita de sal.
- 9Agregar una taza y media de caldo de carne (o agua con consomé de pollo) y licuar.
- 10Agregar la salsa verde a la carne.
- 11Poner el fuego en fuego alto hasta que hierva, luego bajar el fuego a medio bajo.
- 12Tapar y dejar que todos los sabores se integren por 20 minutos.
- 13Apagar el fuego y servir.
Ingredients
- 1.5 Kg carne de cerdo
- 2 dientes ajo
- 0.25 cebolla
- 1 hoja de laurel grande
- 4 pimientas gordas
- 1 cucharada chica sal
- 0.5 Kg tomatillo o tomate verde
- 1 chile jalapeño
- 1 chile serrano
- 1 tercio de manojo cilantro
- 1 pizca comino
- 0.5 cucharadita azúcar
- 2 tazas caldo de carne
Equipment
ollalicuadora
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