Costillas clásicas 3-2-1 Baby Back
Directions
- 1Comenzar aplicando mostaza amarilla como una capa base sobre las costillas y frotarla bien.
- 2Sazonar las costillas con una base de hospitalidad sureña, dando palmaditas para asegurar la cobertura.
- 3Dar la vuelta a las costillas y sazonar el otro lado, asegurando una cobertura completa.
- 4Cocinar las costillas en una parrilla de perdigones a doscientos veinticinco grados, utilizando pellets mezclados de carbón Royal Oaks Hickory, durante tres horas.
- 5Rociar las costillas con una mezcla de vinagre de sidra de manzana y agua cada 45 minutos durante la primera fase de cocción.
- 6Envolver las costillas en papel de aluminio junto con azúcar morena, miel y mantequilla de oro.
- 7Regresar las costillas al ahumador dentro del envoltorio de aluminio durante dos horas, manteniendo la misma temperatura.
- 8Después de 2 horas, mezclar la salsa barbacoa de cerdos asesinos con el nuevo glaseado de piña y cereza.
- 9Lanzar la salsa mezclada sobre las costillas y cepillar para asegurar una buena capa de salsa.
- 10Volver a colocar las costillas en el ahumador sin envolver durante la última hora para que la salsa se fije completamente.
Ingredients
- mostaza amarilla
- sazonador base
- vinagre de sidra de manzana
- agua
- azúcar morena
- miel
- mantequilla de oro
- salsa barbacoa de cerdos asesinos
- glaseado de piña y cereza
Equipment
parrilla de perdigonespellets mezclados de carbón Royal Oaks Hickorypapel de aluminiocepillo
Tips
- Asegurarse de cubrir completamente las costillas con el sazonador.
- Rociar con vinagre de sidra de manzana y agua cada 45 minutos durante la primera fase.
- No subir la temperatura de la parrilla durante la cocción envuelta.
- Las costillas solo se sobrecocerán si se supera los 225 grados.
- El hueso debe salir limpio, no caerse del hueso.
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