Brioche au Cake Factory Infinity

85 mins
Serves 9
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Directions

  1. 1Dans la cuve de votre robot ajoutez la farine.
  2. 2Dans la cuve de votre robot ajoutez la farine.
  3. 3Dans la cuve de votre robot ajoutez la farine.
  4. 4Ajoutez le sucre.
  5. 5Ajoutez le sucre.
  6. 6Ajoutez le sucre.
  7. 7Ajoutez le sel.
  8. 8Ajoutez le sel.
  9. 9Ajoutez le sel.
  10. 10Ajoutez la levure boulangère fraîche.
  11. 11Ajoutez la levure boulangère fraîche.
  12. 12Ajoutez la levure boulangère fraîche.
  13. 13Ajoutez les oeufs.
  14. 14Ajoutez les oeufs.
  15. 15Ajoutez les oeufs.
  16. 16Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  17. 17Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  18. 18Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  19. 19Ajoutez le beurre.
  20. 20Ajoutez le beurre.
  21. 21Ajoutez le beurre.
  22. 22Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  23. 23Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  24. 24Pétrir à petite vitesse pendant 3 minutes.
  25. 25Laissez pousser votre pâte pendant 1 heure à température ambiante.
  26. 26Laissez pousser votre pâte pendant 1 heure à température ambiante.
  27. 27Laissez pousser votre pâte pendant 1 heure à température ambiante.
  28. 28Après une heure de pousse, dégazez la pâte en donnant des coups de poings dedans.
  29. 29Après une heure de pousse, dégazez la pâte en donnant des coups de poings dedans.
  30. 30Après une heure de pousse, dégazez la pâte en donnant des coups de poings dedans.
  31. 31Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  32. 32Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  33. 33Mettez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
  34. 34Après une heure au réfrigérateur, travaillez légèrement la pâte.
  35. 35Après une heure au réfrigérateur, travaillez légèrement la pâte.
  36. 36Après une heure au réfrigérateur, travaillez légèrement la pâte.
  37. 37Divisez votre pâte en 9 pâtons de poids identique pour former les boules.
  38. 38Divisez votre pâte en 9 pâtons de poids identique pour former les boules.
  39. 39Divisez votre pâte en 9 pâtons de poids identique pour former les boules.
  40. 40Disposez les boules dans le moule.
  41. 41Disposez les boules dans le moule.
  42. 42Disposez les boules dans le moule.
  43. 43Lancez le programme "P8 - Brioche", celui-ci dure 1h20.
  44. 44Lancez le programme "P8 - Brioche", celui-ci dure 1h20.
  45. 45Lancez le programme "P8 - Brioche", celui-ci dure 1h20.
  46. 46Au bout d'une heure la phase de pousse est terminée.
  47. 47Au bout d'une heure la phase de pousse est terminée.
  48. 48Au bout d'une heure la phase de pousse est terminée.
  49. 49A l'aide d'un oeuf préalablement battu, dorez la brioche.
  50. 50A l'aide d'un oeuf préalablement battu, dorez la brioche.
  51. 51A l'aide d'un oeuf préalablement battu, dorez la brioche.
  52. 52Lancez le programme "Manuel" à 180°C pendant 15 minutes.
  53. 53Lancez le programme "Manuel" à 180°C pendant 15 minutes.
  54. 54Lancez le programme "Manuel" à 180°C pendant 15 minutes.
  55. 55Attendez que la brioche refroidisse pour la démouler.
  56. 56Attendez que la brioche refroidisse pour la démouler.
  57. 57Attendez que la brioche refroidisse pour la démouler.

Ingredients

  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 500 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 50 g sucre
  • 10 g sel
  • 10 g sel
  • 10 g sel
  • 20 g levure boulangère fraîche
  • 20 g levure boulangère fraîche
  • 20 g levure boulangère fraîche
  • 300 g oeufs
  • 300 g oeufs
  • 300 g oeufs
  • 250 g beurre pommade
  • 250 g beurre pommade
  • 250 g beurre pommade
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf

Equipment

robot