Steak tartare met piccalilly, gepocheerd kwartelei en gepekelde groente
Serves 1
Directions
- 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 2Snijd zo dun mogelijke plakken van het (halfbevroren) maisbrood en snijd bij tot rechthoekjes van ongeveer 5x6 cm.
- 3Leg het maisbrood op een bakmatje, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.
- 4Bak het maisbrood krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8 minuten.
- 5Breng in een pan een laagje water (10 cm) aan de kook met een flinke snuf zout.
- 6Schenk 1 dl azijn in een kom.
- 7Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant op, zodat je het eitje in de azijn kunt laten glijden.
- 8Laat de kwarteleieren met de azijn in het kokende water glijden, wacht tot het water opnieuw aan de kook komt en draai direct lager.
- 9Laat de eieren ongeveer een minuut pocheren.
- 10Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en koel direct terug in een kom met koud water.
- 11Verwarm de rest van de azijn met de kristalsuiker in een steelpan tot de suiker is opgelost en kruid met zout en peper.
- 12Was de snackkomkommer en de radijsjes, schaaf in dunne plakjes.
- 13Marineer de geschaafde groenten kort in de gekruide azijn.
- 14Maak de steak tartare aan met de piccalilly.
- 15Kruid de steak tartare rijkelijk met zout en peper.
- 16Verdeel de steak tartare over de helft van de toastjes.
- 17Druk er een ander toastje op en zet rechtop op een schaal.
- 18Garneer met de uitgelekte, zoetzure groenten en de gepocheerde kwarteleitjes.
Ingredients
- 1 /6 maisbrood
- 200 g steak tartare
- 8 kwarteleieren
- 15 cl natuurazijn
- 1 el kristalsuiker
- 4 el piccalilly
- 1 snackkomkommer
- 2 radijsjes
- scheutje olijfolie
- zout
- versgemalen peper
Equipment
ovenbakmatjepankomschuimspaansteelpanschaal
Tips
- Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant open en laat ze in de azijn glijden om ze mooi bij elkaar te houden tijdens het pocheren.
Related recipes
Bananita Dolca Casera
Dessert
Galletitas Merengadas Caseras (Versión Saludable)
Dessert
Maple brown sugar cookies with maple icing
Dessert
Torta al cioccolato con crema pasticcera alla zucca e caramello salato
Italian · Dessert
Chocolate Stuffed Cookie Pie
American · Dessert35m
Peanut Butter Greek Yogurt Fudge
Dessert
Creamy Chocolate Cheesecake Bites
Dessert
Healthy Brownie
Dessert
Советский Сникерс
Dessert
Délices chocolatés
Dessert
Boxed Cake Mix Upgrade
American · Dessert
Paruppu Poli
Indian · Dessert