Serves 1
Directions
- 1Verwarm de oven voor op 180 °C.
- 2Snijd zo dun mogelijke plakken van het (halfbevroren) maisbrood en snijd bij tot rechthoekjes van ongeveer 5x6 cm.
- 3Leg het maisbrood op een bakmatje, besprenkel met olijfolie en kruid met zout en peper.
- 4Bak het maisbrood krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8 minuten.
- 5Breng in een pan een laagje water (10 cm) aan de kook met een flinke snuf zout.
- 6Schenk 1 dl azijn in een kom.
- 7Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant op, zodat je het eitje in de azijn kunt laten glijden.
- 8Laat de kwarteleieren met de azijn in het kokende water glijden, wacht tot het water opnieuw aan de kook komt en draai direct lager.
- 9Laat de eieren ongeveer een minuut pocheren.
- 10Schep de eieren met een schuimspaan uit het water en koel direct terug in een kom met koud water.
- 11Verwarm de rest van de azijn met de kristalsuiker in een steelpan tot de suiker is opgelost en kruid met zout en peper.
- 12Was de snackkomkommer en de radijsjes, schaaf in dunne plakjes.
- 13Marineer de geschaafde groenten kort in de gekruide azijn.
- 14Maak de steak tartare aan met de piccalilly.
- 15Kruid de steak tartare rijkelijk met zout en peper.
- 16Verdeel de steak tartare over de helft van de toastjes.
- 17Druk er een ander toastje op en zet rechtop op een schaal.
- 18Garneer met de uitgelekte, zoetzure groenten en de gepocheerde kwarteleitjes.
Ingredients
- 1 /6 maisbrood
- 200 g steak tartare
- 8 kwarteleieren
- 15 cl natuurazijn
- 1 el kristalsuiker
- 4 el piccalilly
- 1 snackkomkommer
- 2 radijsjes
- scheutje olijfolie
- zout
- versgemalen peper
Equipment
ovenbakmatjepankomschuimspaansteelpanschaal
Tips
- Knip de kwarteleitjes aan de bovenkant open en laat ze in de azijn glijden om ze mooi bij elkaar te houden tijdens het pocheren.
Related recipes
Limoncellocrème
Dessert
10 Minute Single Serving Apple Crisp
Dessert10m
Neiman Marcus Cake
Dessert
Lattice Pie Crust
American · Dessert
Gâteau au Lait Ninho Ultra Fondant
Dessert3h 20m
Dolly’s cuppa, cuppa, cuppa cake
Dessert
Prussians
Dessert
Torta vasca proteica
Dessert
High-Protein Pumpkin Cheesecake
Dessert
Monkey bread
Dessert
Lemonopita (Lemon Filo Pie)
Greek · Dessert1h 50m
Moist Chocolate Cake with Cream Cheese Buttercream
Dessert