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Cuadritos Torta Caluga con Frambuesas

1h 55m
Serves 9
instagram.com

Cuadritos Torta Caluga con Frambuesas

instagram.com
1h 55m
Serves 9

Directions

  1. 1Triturar finamente las nueces y las galletas de vino por separado.
  2. 2Mezclar ambos ingredientes y reservar 4 cucharadas para más adelante.
  3. 3Al resto, agregar la mantequilla derretida y mezclar bien.
  4. 4En una sartén a fuego medio, colocar la leche condensada, la mantequilla, el azúcar rubia y la vainilla.
  5. 5Cocinar sin dejar de revolver por aproximadamente 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se caramelice levemente (cambie de color) y espese como para ver por unos segundos el fondo de la sartén.
  6. 6Retirar del fuego y reservar.
  7. 7Triturar las frambuesas frescas o aplastar con un tenedor las frambuesas descongeladas (ojalá sin tanto líquido).
  8. 8Mezclarlas con la ralladura de limón y las 4 cucharadas de migas reservadas.
  9. 9En un molde cuadrado de 20 cm preparado con papel de horno, colocar 1/3 de la mezcla de migas en el fondo y presionar bien.
  10. 10Agregar la caluga y esparcir de manera uniforme.
  11. 11Añadir otra capa de migas y presionar nuevamente.
  12. 12Extender la mezcla de frambuesas sobre la capa de migas.
  13. 13Finalizar con la última capa de migas, presionando bien.
  14. 14Llevar al refrigerador por un par de horas (al menos 4) hasta que la preparación esté firme.
  15. 15Desmoldar y dividir en 9 porciones.

Ingredients

  • 125 g nueces
  • 150 g galletas de vino
  • 100 g mantequilla derretida
  • 400 g leche condensada
  • 30 g mantequilla
  • 30 g azúcar rubia
  • 1 cdita esencia de vainilla
  • 175 g frambuesas
  • 1 limón
  • 4 cdas mezcla de migas (solo nuez y galleta)

Equipment

cuchillotenedorsarténmolde cuadrado de 20 cmrallador

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