Arroz de Lagarto Ibérico y Níscalos
Directions
- 1Sofreír los níscalos en aceite de oliva virgen extra y retirar.
- 2Dorar el lagarto ibérico y retirar.
- 3Sofreír la cebolla en el aceite.
- 4Añadir el tomate rallado a la cebolla pochada y dejar evaporar el agua.
- 5Agregar el pimentón de la Vera y tostarlo. Agregar la cerveza y dejar evaporar el alcohol.
- 6Incorporar el caldo de cocido y la infusión de azafrán.
- 7Una vez que el caldo hierva, agregar la carne, los níscalos y el arroz.
- 8Repartir bien el arroz y dejar cocer durante 15 minutos sin remover.
- 9Dejar reposar antes de servir.
Ingredients
- 50 gr Aceite de oliva virgen extra
- 100 gr Cebolla rallada
- 40 gr Tomate rallado
- 100 ml Cerveza Turia
- 250 gr Lagarto Ibérico
- 150 gr Níscalos
- 10 hebras Azafrán
- 1000 ml Caldo de cocido
- 170 gr Arroz Albufera
- 1 cucharada Pimentón de la Vera
Equipment
paella pan
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