Directions
- 1Poner 800 ml de agua en una olla a fuego fuerte y esperar a que comience a hervir.
- 2Añadir un poco de sal, 400 g de filetes de merluza, 250 g de mejillones y 250 g de almejas.
- 3Bajar la placa a fuego medio y dejar que se cuezan durante un par de minutos.
- 4Sacar el pescado y los moluscos a unos recipientes y apagar la placa.
- 5Trocear el pescado quitando las posibles espinas.
- 6Quitar las conchas a las almejas y a los mejillones y ponerlos junto al pescado.
- 7Colar el caldo de la olla para usarlo más adelante.
- 8En una sartén o cacerola a fuego medio alto, poner dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, tres dientes de ajos picados y una cebolla grande. Mover de vez en cuando mientras se sofríen.
- 9Sofreír un trozo de pimiento rojo, una zanahoria grande cortada en finas rodajas, 90 g de tomate triturado, una cucharadita de pimentón dulce o páprica y un poco de sal.
- 10Mezclar todo bien y mover con frecuencia con la placa a fuego medio hasta que la zanahoria se ponga tierna.
- 11Poner el sofrito en un vaso batidor, añadir un vaso del caldo que hicimos antes y triturar con ayuda de una batidora de aspas hasta que tengamos una crema a nuestro gusto.
- 12Colocar de nuevo en la cacerola a fuego medio alto, verter el resto del caldo y mezclar muy bien.
- 13En el momento que comience a hervir, agregar unos 180 g de gambas peladas, la merluza y los moluscos que coció antes.
- 14Mover un poco y después de un par de minutos probar para ver si está condimentada a nuestro gusto.
- 15Complementar con un poco de perejil picado.
Ingredients
- 400 g filetes de merluza
- 250 g mejillones
- 250 g almejas
- 180 g gambas peladas
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 grande cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 grande zanahoria
- 90 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce o paprika
- 1 sal
- 1 perejil picado
- 800 ml agua
Equipment
ollasartén o cacerolavaso batidorbatidora de aspas
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