Brasato al Barolo
Directions
- 1Metti la carne in una ciotola e prepara la marinatura. Aggiungi aglio, sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano, pepe in grani, le erbe aromatiche e il vino.
- 2Copri con pellicola e lascia marinare per una notte
- 3Scolala e tamponala. Metti da parte la marinatura.
- 4Fai rosolare la carne in padella con un filo d'olio facendola dorare da tutti i lati.
- 5Mettila poi in una pentola aggiungendo la marinatura fino a coprire la carne con il liquido.
- 6Fai cuocere per 2 ore, 2 ore e mezza
- 7Passato il tempo tieni la carne da parte su un piatto e filtra tutta la marinatura, schiacciando bene le verdure per liberare tutto il succo.
- 8Fai restringere per qualche minuto fino ad ottenere una salsina densa.
- 9Taglia il brasato e sistema le fettine su un bel vassoio, poi condisci con la salsa al vino.
Ingredients
- 1 kg carne di manzo cappello del prete
- 4 carote
- 2 cipolle
- 2 coste di sedano
- 1 l vino rosso Barolo
- 30 g concentrato di pomodoro
- 1 erbe aromatiche
- 1 chiodi di garofano
- 1 pepe nero in grani
- 1 q.b. farina 00
- 1 sale
- 1 olio
Equipment
ciotolapellicolapadellapentolamestolocolinovassoiocoltello